Biscotti con farina di riso
Lavorare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la vanillina e le due farine setacciate con il lievito. Dare una prima lavorata con le fruste e poi proseguire a mano, fino ad ottenere un composto liscio. Unire infine i pezzetti di albicocche ed amalgamare bene. Formare una palle, avvolgerla .. leggi tutto
Amor Polenta
Fare sciogliere il burro in una ciotola.Unire lo zucchero e montare. Incorporarvi, uno alla volta, 4 uova intere e 6 tuorli. Spruzzare con il liquore.Quindi aggiungere la farina gialla e la farina bianca (poco alla volta), la vanillina e il lievito in polvere.Infine incorporare le mandorle tritate. Versare in uno stampo imburrato.Cuocere in forno preriscaldato a .. leggi tutto
Tortini di crêpes con zucchine e mazzancolle
In una ciotola mettere la farina, aggiungere le uova mescolando fino a che sarà liscio e senza grumi, versare il latte continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Coprire lasciare in frigo a riposare per mezz’ora.Fate scaldare a fuoco dolce un’ampia padella antiaderente, ungere con un filo di olio e versarvi .. leggi tutto
Polpettine di pesce
Mettere nel mixer il pesce a pezzi e la cipolla a quarti, frullare. Aggiungere la farina e la fecola di patate, il sale e frullare ancora per amalgamare, ora mettere le uova e il latte, mescolare con cura. Si deve ottenere un impasto non troppo morbido ma abbastanza denso in modo da poter formare delle .. leggi tutto
Panzerotti
per la pasta per il ripieno Preparare l’impasto mescolando tutti gli ingredienti e ottenendo un impasto elastico. Fare lievitare almeno un’ora. Stenderla su di una spianatoia ad uno spessore di circa 1 cm.Con un tagliapasta circolare, del diametro di circa 10 cm, ricavare dei dischi. Lasciare lievitare la pasta per 20-30 minuti (fino a raddoppiare .. leggi tutto
Milanesine di Sarda
Squamare le sarde, privarle della testa, delle interiora e della lisca, lavarle e lasciarle riposare mezz’ora in un colapasta. Infarinarle e passarle in un setaccio per eliminare la maggior parte della farina. Successivamente passarle nell’uovo salato e sbattuto e successivamente nel pane grattugiato. Friggerle in olio di semi a 170° per 2-3 di minuti o .. leggi tutto
Tortino di cavolfiori con vellutata di Taleggio
400 gr di cavolfiore lessato 3 uova 25 gr burro 25 gr farina 250 gr latte 150 gr taleggio 150 gr panna 100 gr di grana grattugiato pangrattato noce moscata sale e pepe Con burro, farina e latte preparare una besciamella, regolare di sale e noce moscata. Schiacciare i cavolfiori con una forchetta, unire le .. leggi tutto
Corteccia al cacao con mascarpone e torrone briseè
6 uova 50 gr burro 125 gr zucchero 25 gr farina ½ bustina di vaniglia 25 gr cacao amaro 25 gr fecola 250 gr mascarpone 150 gr panna 150 gr torrone 80 gr pistacchi spellati zucchero a velo Montare i tuorli con metà zucchero. Montare gli albumi con il restante zucchero. Incorporare delicatamente i due .. leggi tutto
Astice con salsa al brandy
2 astici da 500 gr ciascuno tagliati a metà 40 gr di farina 60 gr di burro 400 gr di fumetto di pesce 1 bicchierino di Brandy 2 scalogni tritati alcuni steli di erba cipollina sale Fare appassire gli scalogni con 20 gr di burro e un pizzico di sale, sfumare con il Brandy e .. leggi tutto
Rotolo di spigola con carciofi al timo
1 spigola da 700 gr sfilettata 3 cuori di carciofo 200 gr di farina 50 gr di olio di oliva 1 rametto di timo 1 spicchio di aglio sale e pepe Impastare la farina con l’olio e 75 g di acqua, sale e pepe fino ad ottenere una palla elastica, avvolgerla nella carta trasparente e .. leggi tutto