Gnocchi di ricotta
Ingredienti Per 4 persone 60 gr di pancarrè a cui è stata tolta la crosta 50 gr di burro ammorbidito 250 gr di formaggio tipo quark o ricotta di affioramento magra 2 uova sale e pepe noce moscata 40 gr di farina erba cipollina Tagliate a dadini piccoli il pancarrè. Amalgamate con le fruste .. leggi tutto
Tagliolini con petali di rosa, cerfoglio e foglie di aglio da taglio
Ingredienti 300 gr di tagliolini freschi 20 gr di burro 3 cucchiai di vino bianco i petali di 2 rose 1 cucchiaio di cerfoglio tritato 10 foglie di aglio da taglio 50 gr di pecorino a scaglie sale e pepe Scaldare il burro in una padella, mettere i petali e sfumare con il vino, .. leggi tutto
Crespelle Dolcezucca
Ingredienti per 6 persone 12 crepes 200 gr burro 150 gr zucchero 100 gr biscotti amaretti 50 gr uvetta sultanina marinata in vino marsala zucchero a velo 1000 gr zucca 2 bicchierini liquore all’arancia 10 cl panna Cuocere per 1 ora la zucca a pezzi nel forno a 180 gradi. Una volta fredda passarla al .. leggi tutto
Cannelloni con Nasello e Vongole
Ingredienti per 4 persone 3 uova di sfoglia tirata sottile, lessata e raffreddata 300 gr di polpa di nasello lessata 100 gr di polpa di vongole sgusciate 300 gr di ricotta freschissima 50 gr di parmigiano grattugiato ½ litro di latte caldo 200 gr di fumetto di cottura del nasello il liquido di cottura delle .. leggi tutto
Dolce di mais e zucca
Ingredienti 400 gr zucca gialla dolce cotta al forno 100 gr farina gialla 150 gr farina bianca di mais 4 uova 100 gr zucchero 80 gr burro 1 dl liquore all’arancia 1 bustina di vaniglia 1 cucchiaio di lievito in polvere zucchero a velo sale Tagliate la zucca a dadi e frullatela. Fondete il burro .. leggi tutto
Cannelloni alle ortiche
Ingredienti per 4 persone Per la pasta dei cannelloni: 50 gr farina 00 150 gr farina di grano saraceno 50 grfarina di grano duro 3 rossi d’uovo 1 uovo intero 80gr acqua circa 100gr Parmigiano Reggiano grattugiato Per l’impasto: 400 gr oglie d’ortica (meglio se solo le punte) 1 scalogno 100 gr .. leggi tutto
Ravioli dolci per Carnevale
Ingredienti per l’impasto Burro 50 gr Farina 300 gr Latte 100 ml Sale 1 pizzico Uova 1 Vanillina 1 bustina Zucchero 60 ..per il ripieno Marmellata o confettura a piacere q.b. Uova 1 albume Impastate a mano la farina, il burro a cubetti, lo zucchero, l’uovo, la vanillina, il latte e il pizzico di sale. .. leggi tutto
Ravioli di Agnello
Per il ripieno: 400 g di polpa d’agnello 300 g di erbette 40 g di cipolla 30 g di carota 30 g di burro 350 g di asparagi 350 g di ricotta piemontese mentuccia timo vino bianco olio d’oliva sale pepe Tritate insieme la cipolla e la carota; appassitele in 2 cucchiai d’olio poi unite .. leggi tutto
Torta al cioccolato
Ingredienti 250 gr di cioccolato fondente 200 gr di zucchero 150 gr di burro 5 uova 2 cucchiaini di cacao in polvere 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di latte Fare fondere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Dividere gli albumi dai rossi e separarli in 2 ciotole diverse. Montare i rossi con lo .. leggi tutto