Biscotti con farina di riso
Lavorare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la vanillina e le due farine setacciate con il lievito. Dare una prima lavorata con le fruste e poi proseguire a mano, fino ad ottenere un composto liscio. Unire infine i pezzetti di albicocche ed amalgamare bene. Formare una palle, avvolgerla .. leggi tutto
Bavarese bianca ai lamponi
Scaldare il latte in un pentolino e mettere in infusione la stecca di vaniglia aperta in 2 parti.Lasciare intiepidire estrarre i semi dalla bacca ed eliminare quest’ultima.Tritare il cioccolato e farlo sciogliere nel composto di latte girando spesso. Fare ammollare la gelatina in acqua fredda e strizzarla, sciogliere anch’essa nel latte e cioccolato.Montare i tuorli .. leggi tutto
Amor Polenta
Fare sciogliere il burro in una ciotola.Unire lo zucchero e montare. Incorporarvi, uno alla volta, 4 uova intere e 6 tuorli. Spruzzare con il liquore.Quindi aggiungere la farina gialla e la farina bianca (poco alla volta), la vanillina e il lievito in polvere.Infine incorporare le mandorle tritate. Versare in uno stampo imburrato.Cuocere in forno preriscaldato a .. leggi tutto
American Cheesecake
Tritare i biscotti e 50 g di zucchero un mixer. Sciogliere il burro in un pentolino. Unire il burro ai biscotti e amalgamare. Stendere il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm formando una superficie compatta. Mettere lo stampo in frigo per 30 minuti. Montare la philadelphia con le .. leggi tutto
Uova sode fritte
Rassodare 8 uova per 8 minuti a partire dal bollore. Scolarle, sgusciarle e tagliarle a metà per il lungo. Estrarre delicatamente i tuorli e raccoglierli in una ciotola. Unire le acciughe e il tonno scolati, le olive e il prezzemolo.Insaporire con poco peperoncino, l’olio di oliva e frullare tutto fino a ottenere una crema. Farcire .. leggi tutto
Tortini di crêpes con zucchine e mazzancolle
In una ciotola mettere la farina, aggiungere le uova mescolando fino a che sarà liscio e senza grumi, versare il latte continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Coprire lasciare in frigo a riposare per mezz’ora.Fate scaldare a fuoco dolce un’ampia padella antiaderente, ungere con un filo di olio e versarvi .. leggi tutto
Soufflè di salmone
Tritare il salmone nel robot da cucina, unire la besciamella, il burro fuso e la panna.Aggiungere il sale, incorporare uno alla volta i due tuorli d’uovo, l’albume montato a neve.Versare il composto in uno stampo da forno imburrato e spolverizzato con un po’ di farina. Cuocere in forno già caldo a 160°, per 35 minuti .. leggi tutto
Polpettine di pesce
Mettere nel mixer il pesce a pezzi e la cipolla a quarti, frullare. Aggiungere la farina e la fecola di patate, il sale e frullare ancora per amalgamare, ora mettere le uova e il latte, mescolare con cura. Si deve ottenere un impasto non troppo morbido ma abbastanza denso in modo da poter formare delle .. leggi tutto
Milanesine di Sarda
Squamare le sarde, privarle della testa, delle interiora e della lisca, lavarle e lasciarle riposare mezz’ora in un colapasta. Infarinarle e passarle in un setaccio per eliminare la maggior parte della farina. Successivamente passarle nell’uovo salato e sbattuto e successivamente nel pane grattugiato. Friggerle in olio di semi a 170° per 2-3 di minuti o .. leggi tutto
Flan di ceci in crema di fagiolini
X 6 pers tortino: Per crema Preparazione In una casseruola scaldare l’olio con l’aglio in camicia e il rametto di rosmarino. Aggiungere i ceci e lasciare insaporire, togliere l’aglio e bagnare con 2 cucchiai di acqua. Frullare i ceci nel mixer con la panna e l’uovo. Incorporare la fecola, mescolare delicatamente. Con il composto riempire .. leggi tutto