Créma catalana al cioccolato piccante
In un pentolino mettere la panna e il latte, aggiungere il peperoncino tagliato a metà e portare ad ebollizione, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montare lo zucchero e la maizena con i tuorli fino ad avere un composto chiaro e spumoso, incorporare il cioccolato fuso, la panna e il latte filtrati con un colino a .. leggi tutto
Clafoutis di uva
Accendere il forno a 200°. Imburrare una pirofila che vada in forno e poi a tavola,sistemare sul fondo i chicchi di uva lavati. Sgusciare le uova e sbatterle con lo zucchero in modo da amalgamare il tutto. Versare a pioggia 5 cucchiai di farina, aggiungere la scorza di un limone, il latte e 40 gr .. leggi tutto
Clafoutis alle ciliegie
Accendere il forno a 180°C, imburrare leggermente una pirofila dai bordi bassi del diametro di 26 cm e cospargerla con lo zucchero. Sbattere in una terrina, con lo sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la vanillina e un pizzico di sale, setacciare la farina e .. leggi tutto
Ciambella, boslan, zambëla
Impastare la farina con il burro, il burro oppure la margarina o lo strutto liquefatti, le uova, lo zucchero e il latte necessario per ottenere una pasta consistente. Aggiungere nell’impasto il lievito e la scorza del limone grattugiato. Imburrare uno stampo da forno, sistematevi la ciambella e lucidare con un tuorlo sbattuto e granella di .. leggi tutto
Charlotte al limone
Montare in una casseruola i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e il latte a filo.Porre la casseruola sul fuoco e addensare mescolando sempre.Togliere la crema dal fuoco e incorporare la colla di pesce ammollata in acqua fredda per 10 min. aromatizzare con il liquore e la buccia grattugiata di limone.Lasciar freddare e .. leggi tutto
Cantarelle
Fare una pastella piuttosto densa con tutti gli ingredienti. Scaldare una padella o la classica teglia della piadina e quando è molto calda, usando un mestolo si versa un poco di pastella fino a formare un disco del diametro di circa 10 centimetri. Si lascia cuocere da una parte per un paio di minuti (si .. leggi tutto
Bustrengo, bustrenga, bustrèng
Impastare le farine, il pangrattato, le uova intere, l’olio, il sale, amalgamando con il latte.Aggiungere poi mele, fichi secchi, uvetta e le scorze degli agrumi grattugiate. Ungere una teglia da forno con olio, versare il composto e cuocere in forno a 160° per circa 50 minuti
Liquore al cacao
Scaldare il latte con la scorzetta di arancia e la vaniglia spaccata in due per il lungo. Non fare bollire, non è necessario. Togliere la vaniglia e la scorzetta. Mescolare il cacao e lo zucchero in un pentolino e diluire piano con 150 g di acqua. Unire il latte e scaldare su fuoco medio, mescolando .. leggi tutto
Tortini di crêpes con zucchine e mazzancolle
In una ciotola mettere la farina, aggiungere le uova mescolando fino a che sarà liscio e senza grumi, versare il latte continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Coprire lasciare in frigo a riposare per mezz’ora.Fate scaldare a fuoco dolce un’ampia padella antiaderente, ungere con un filo di olio e versarvi .. leggi tutto
Polpettine di pesce
Mettere nel mixer il pesce a pezzi e la cipolla a quarti, frullare. Aggiungere la farina e la fecola di patate, il sale e frullare ancora per amalgamare, ora mettere le uova e il latte, mescolare con cura. Si deve ottenere un impasto non troppo morbido ma abbastanza denso in modo da poter formare delle .. leggi tutto