Cheesecake al cioccolato e mascarpone
Tritare con un frullatore i biscotti e unire il burro fuso, stendere le briciole alla base di 4 stampini da dolce x forno e raffreddare in frigo per 30 minuti. In una scodella mettere le uova, 100 ml di panna liquida, il mascarpone e lo zucchero, mescolare tutto e aggiungere la bustina di vanillina. Quando .. leggi tutto
Charlotte al limone
Montare in una casseruola i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e il latte a filo.Porre la casseruola sul fuoco e addensare mescolando sempre.Togliere la crema dal fuoco e incorporare la colla di pesce ammollata in acqua fredda per 10 min. aromatizzare con il liquore e la buccia grattugiata di limone.Lasciar freddare e .. leggi tutto
Bavarese al cioccolato
In una ciotola, mettere a bagno i fogli di colla di pesce e lasciarli ammorbidire. Portare ad ebollizione 400 grammi di panna fresca con 100 grammi di cioccolato fondente precedentemente spezzettato. Mescolare delicatamente gli ingredienti con una frusta ed unire i tre fogli di colla ben strizzati.Mescolare e lasciar raffreddare il composto, unire la tazzina .. leggi tutto
American Cheesecake
Tritare i biscotti e 50 g di zucchero un mixer. Sciogliere il burro in un pentolino. Unire il burro ai biscotti e amalgamare. Stendere il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm formando una superficie compatta. Mettere lo stampo in frigo per 30 minuti. Montare la philadelphia con le .. leggi tutto
Soufflè di salmone
Tritare il salmone nel robot da cucina, unire la besciamella, il burro fuso e la panna.Aggiungere il sale, incorporare uno alla volta i due tuorli d’uovo, l’albume montato a neve.Versare il composto in uno stampo da forno imburrato e spolverizzato con un po’ di farina. Cuocere in forno già caldo a 160°, per 35 minuti .. leggi tutto
Petali di Salmone Selvaggio con mousse ai formaggi
Per la mousse, tagliare a pezzetti il taleggio e lasciarlo riposare per 3 ore nella panna fresca, farlo sciogliere con il latte a bagnomaria. Lasciarlo intiepidire, unire il mascarpone e lavorare fino a formare una mousse leggera. Servire il salmone selvaggio affumicato accompagnato da crostini di pane integrale leggermente tostato in forno e dalla mousse .. leggi tutto
Tortino di cavolfiori con vellutata di Taleggio
400 gr di cavolfiore lessato 3 uova 25 gr burro 25 gr farina 250 gr latte 150 gr taleggio 150 gr panna 100 gr di grana grattugiato pangrattato noce moscata sale e pepe Con burro, farina e latte preparare una besciamella, regolare di sale e noce moscata. Schiacciare i cavolfiori con una forchetta, unire le .. leggi tutto
Corteccia al cacao con mascarpone e torrone briseè
6 uova 50 gr burro 125 gr zucchero 25 gr farina ½ bustina di vaniglia 25 gr cacao amaro 25 gr fecola 250 gr mascarpone 150 gr panna 150 gr torrone 80 gr pistacchi spellati zucchero a velo Montare i tuorli con metà zucchero. Montare gli albumi con il restante zucchero. Incorporare delicatamente i due .. leggi tutto
Passata di zucca con aghi di rosmarino, crostini al cioccolato e porro fritto
150 gr di purea di zucca 50 gr panna fresca 50 gr latte 10 gr burro di cacao 2 fette di pane 30 gr cioccolato fondente 6 anelli di porro 1 rametto di rosmarino pepe macinato Diluire la purea di zucca con la panna e il latte scaldarla fino a 90°, mettere metà del rosmarino .. leggi tutto
Mascarpone salato
Mascarpone salato ingredienti per 2 persone 125 g mascarpone 50 g panna montata ½ bustina zafferano 5 pomodori secchi a cubetti 1 panino di pan brioches 1 cucchiaino semi papavero Mescolate lo zafferano con il mascarpone, versate i cubetti di pomodoro, regolate di sale. Aggiungete a cucchiaiate la panna montate con movimenti dal basso verso .. leggi tutto