Lumbardon alla Riminese
1 stoccafisso o 1 pettorina di baccalà ammollati x almeno 3 giorni 50 gr di foglie di prezzemolo 4 spicchi di aglio 8 filetti di acciughe salate 100 gr di capperi dissalati 150 gr di olio di oliva 100 gr pane grattugiato 700 gr salsa pomodoro 10 grosse olive verdi spago da cucina Stendere il .. leggi tutto
Gazpacho ai gamberi
Ingredienti per 4 1 cucchiaio di olio d’oliva 450 gr di gamberi medi, sgusciati senza coda e privati del filamento scuro fior di sale e pepe macinato fresco 6 pomodori perini, tagliati a pezzetti (circa 600 gr) ½ cipolla piccola, tagliata a pezzetti 2 spicchi di aglio, tagliati a pezzetti ½ cetriolo sbucciato e tagliato .. leggi tutto
Sformato di lupini con crema di cipolla
per 4 persone: per gli sformatini: 200 gr di lupini spellati e tritati 300 ml circa di brodo vegetale olio evo 1 uovo 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di fecola di patate farina 00 per la crema: 1 cipolla rossa 1 cipolla bianca 200 ml di brodo vegetale sale pepe olio evo ricotta salata Cuocere .. leggi tutto
Sugo alle vongole
Ingredienti: 1000 gr. di vongole spurgate e lavate 500 gr. di pomodori a cubetti 50 ml di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio prezzemolo tritato olio extravergine d’oliva pepe sale Preparazione: In una padella mettere l’olio, l’aglio e un po’ di prezzemolo. Fare cuocere a fiamma bassa fino a quando l’aglio non si sarà imbiondito, .. leggi tutto
Sugo alla Carrettiera
ingredienti per 4 persone 25 g. di funghi porcini secchi ammollati e strizzati 200 g. di funghi champignon a fettine 100 g di tonno sott’olio sgocciolato 300 g di pomodori pelati a cubetti 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio prezzemolo tritato q.b. sale pepe Procedimento In una padella antiaderente (che .. leggi tutto
Gnocchi di castagne al pesto
Ingredienti per 4 persone 650 g di gnocchi alle castagne per il pesto: 4 mazzetti di basilico 40 g di pecorino 40 g di parmigiano 100 g di olio extra-vergine di oliva una manciata di pinoli uno spicchio d’aglio un pizzico di sale. Preparate il pesto frullando tutti gli ingredienti. Cuocete gli gnocchi alle castagne .. leggi tutto
Torta caprino e funghi
INGREDIENTI 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia PREPARAZIONE Pulire i .. leggi tutto
Spada con capperi e olive
Ingredienti x 4 1 fetta spessa di spada 40 g di capperi dissalati 50 g olive taggiasche origano fresco 1 spicchio d’aglio 10 bacche di pepe rosa olio evo sale grosso e pepe in grani Togliere la pelle allo spada e ricavarne dei cubi. Mettere a macerare le olive e i capperi con l’olio, .. leggi tutto
Anatra in umido
Ingredienti per 6 persone 1 anatra muta femmina lavata e asciugata 10 foglie di salvia 1 testa d’aglio 500 g di sugo di pomodoro ben cotto 3 cucchiai di olio di semi sale grosso e pepe Dividete in 4 l’anatra, i due petti e le due cosce. Massaggiate i pezzi con il sale, il pepe .. leggi tutto
3 fettuccine 3
Ingredienti x 4 persone 320 g fettuccine all’uovo 300 g di asparagi verdi 300 g di calamari 1 spicchio d’aglio 40 g olio evo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale pepe Pulire e lavare gli asparagi, con lo sbucciapatate ricavare delle lunghe fettine tipo fettuccine. Pulire e lavare i calamari, aprirli e con il coltello .. leggi tutto