Panzerotti
per la pasta per il ripieno Preparare l’impasto mescolando tutti gli ingredienti e ottenendo un impasto elastico. Fare lievitare almeno un’ora. Stenderla su di una spianatoia ad uno spessore di circa 1 cm.Con un tagliapasta circolare, del diametro di circa 10 cm, ricavare dei dischi. Lasciare lievitare la pasta per 20-30 minuti (fino a raddoppiare .. leggi tutto
Milanesine di Sarda
Squamare le sarde, privarle della testa, delle interiora e della lisca, lavarle e lasciarle riposare mezz’ora in un colapasta. Infarinarle e passarle in un setaccio per eliminare la maggior parte della farina. Successivamente passarle nell’uovo salato e sbattuto e successivamente nel pane grattugiato. Friggerle in olio di semi a 170° per 2-3 di minuti o .. leggi tutto
Tortino di cavolfiori con vellutata di Taleggio
400 gr di cavolfiore lessato 3 uova 25 gr burro 25 gr farina 250 gr latte 150 gr taleggio 150 gr panna 100 gr di grana grattugiato pangrattato noce moscata sale e pepe Con burro, farina e latte preparare una besciamella, regolare di sale e noce moscata. Schiacciare i cavolfiori con una forchetta, unire le .. leggi tutto
Corteccia al cacao con mascarpone e torrone briseè
6 uova 50 gr burro 125 gr zucchero 25 gr farina ½ bustina di vaniglia 25 gr cacao amaro 25 gr fecola 250 gr mascarpone 150 gr panna 150 gr torrone 80 gr pistacchi spellati zucchero a velo Montare i tuorli con metà zucchero. Montare gli albumi con il restante zucchero. Incorporare delicatamente i due .. leggi tutto
Astice con salsa al brandy
2 astici da 500 gr ciascuno tagliati a metà 40 gr di farina 60 gr di burro 400 gr di fumetto di pesce 1 bicchierino di Brandy 2 scalogni tritati alcuni steli di erba cipollina sale Fare appassire gli scalogni con 20 gr di burro e un pizzico di sale, sfumare con il Brandy e .. leggi tutto
Rotolo di spigola con carciofi al timo
1 spigola da 700 gr sfilettata 3 cuori di carciofo 200 gr di farina 50 gr di olio di oliva 1 rametto di timo 1 spicchio di aglio sale e pepe Impastare la farina con l’olio e 75 g di acqua, sale e pepe fino ad ottenere una palla elastica, avvolgerla nella carta trasparente e .. leggi tutto
Torta di carote
Per 8 porzioni: 300 g di carote tenere, lavate e spazzolate 200 g di farina 100 g di zucchero 80 g di olio di semi (mais o girasole) 2 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 1 scorza di limone grattugiato poco burro per imburrare la teglia 1 pizzico di sale (pochissimo) zucchero .. leggi tutto
Cappelletti Ferraresi
Ingredienti per 10 porzioni per la pasta 1 kg. di farina 10 uova per il ripieno 300 gr di polpa di maiale a cubetti 300 gr di petto di pollo a cubetti 3 salsicce 300 gr di macinato di manzo 150 gr di prosciutto cotto tritato 150 gr di mortadella tritata 300 gr di grana .. leggi tutto
Muffin salati allo yogurt e zucchine
ingredienti per 6 pirottini 2 uova 170 g di yogurt greco 150 g di zucchine 150 g di asiago 100 g di farina 50 g di olio di semi 15 g di lievito istantaneo per torte salate 1 cucchiaio di semi di zucca sale pepe 6 pirottini monouso Tagliare le zucchine a julienne e farle .. leggi tutto
Crumble alla banana, cioccolato e nocciole
Ingredienti per 4-6 persone (dosi approssimative): 2-3 banane mature (a seconda delle dimensioni) 1 pera matura Per il crumble: 40 g di nocciole tostate tritate non troppo finemente 60 g di zucchero di canna 60 g di burro freddo di frigo 60 g di farina 00 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere 50 g .. leggi tutto