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Passata di zucca con aghi di rosmarino, crostini al cioccolato e porro fritto

150 gr di purea di zucca 50 gr panna fresca 50 gr latte 10 gr burro di cacao 2 fette di pane 30 gr cioccolato fondente 6 anelli di porro 1 rametto di rosmarino pepe macinato Diluire la purea di zucca con la panna e il latte scaldarla fino a 90°, mettere metà del rosmarino .. leggi tutto

Gazpacho ai gamberi

Ingredienti per 4 1 cucchiaio di olio d’oliva 450 gr di gamberi medi, sgusciati senza coda e privati del filamento scuro fior di sale e pepe macinato fresco 6 pomodori perini, tagliati a pezzetti (circa 600 gr) ½ cipolla piccola, tagliata a pezzetti 2 spicchi di aglio, tagliati a pezzetti ½ cetriolo sbucciato e tagliato .. leggi tutto

Muffin salati allo yogurt e zucchine

ingredienti per 6 pirottini 2 uova 170 g di yogurt greco 150 g di zucchine 150 g di asiago 100 g di farina 50 g di olio di semi 15 g di lievito istantaneo per torte salate 1 cucchiaio di semi di zucca sale  pepe 6 pirottini monouso Tagliare le zucchine a julienne e farle .. leggi tutto

Crostata con ricotta alla menta e gocce di cioccolato extrafondente

1 rotolo di pasta Frolla 500 g di ricotta fresca 20 foglioline di menta dolce 50 g di cioccolato extrafondente 30 g di farina PREPARAZIONE: Foderare con la pasta frolla uno stampo rotondo da 20 cm. Passare la pasta frolla in forno caldo per 15 minuti a 180 °C. Nel frattempo frustare la ricotta e .. leggi tutto

On Ottobre 22nd, 2014, scritto in Dolci, Ricette di , , , ,

Risotto alle Pere e Provola

Ingredienti per 4 50 gr burro 320 gr riso Carnaroli 1 scalogno tritato 1 lt brodo vegetale 300 gr pere Abate 150 gr vino bianco secco 120 gr Provola Sale Sbucciare e tagliare a dadini le pere, cuocerle per qualche minuto con 50 ml di vino bianco e un mestolo di brodo. Fare appassire lo .. leggi tutto

On Ottobre 6th, 2014, scritto in Primi, Ricette di , , , , , , ,

Risotto radicchio rosso e salsiccia

Ingredienti per 4 1 testa di radicchio rosso tagliato a julienne mezza cipolla tritata 300 gr di salsiccia sganata 320 gr di riso carnaroli 1/2 bicchiere di vino 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato 40 gr di burro 800 ml di brodo vegetale sale 20 gr olio di oliva In una risottiera far soffriggere brevemente .. leggi tutto

Risotto con zucca violina e rosmarino

Ingredienti per 4 1 scalogno tritato 2 cucchiai di olio di semi di girasole 300 gr di riso 1 rametto di rosmarino tritato 1/2 bicchiere di vino bianco secco 800-1000 ml di brodo vegetale 200 gr di zucca gialla tagliata a cubetti sale e pepe q.b. 50 gr di burro 1 manciata di Parmigiano Reggiano .. leggi tutto

On Agosto 29th, 2014, scritto in Primi, Ricette di , , , , ,

Risotto salmone e finocchietto

x 4 persone 320 g di riso Carnaroli un finocchio una cipollina 50 g di burro un bicchierino di sherry secco 50 g di salmone affumicato un litro di brodo vegetale sale pepe   Pulire il  finocchio eliminando le foglie esterne piu dure, tagliarne metà a fettine sottili e rosolare in una  padella con 20g .. leggi tutto

Pollo con cacao

INGREDIENTI per 6 persone: 30 g di cacao in polvere 1 pollo di kg 1,500 tagliato a pezzi 1/4 di bicchiere d’olio d’oliva 25 g di burro 50 g di pancetta tagliata in un’unica fetta 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bicchierino di wodka 8 cipolline farina pepe di Cajenna sale e pepe PREPARAZIONE: Fate .. leggi tutto

Crumble alla banana, cioccolato e nocciole

Ingredienti per 4-6 persone (dosi approssimative): 2-3 banane mature (a seconda delle dimensioni) 1 pera matura Per il crumble: 40 g di nocciole tostate tritate non troppo finemente 60 g di zucchero di canna 60 g di burro freddo di frigo 60 g di farina 00 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere 50 g .. leggi tutto