Insalata di mele, funghi, trevisana e pancetta
Ingredienti per 4 persone: 1 mela verde 200 g. di insalata trevisana 100 g. di funghi champignon 8 fettine di pancetta tagliata sottile 1 limone olio extravergine d’oliva sale e pepe bianco Sbucciare la mela, togliere il torsolo e tagliare a fettine. Spremere il limone e con la metà del succo condire le fettine di .. leggi tutto
Scrigno di pastasfoglia con ragù di mare
Ingredienti: 1 foglio di pastasfoglia surgelata 600 g di polpa di pesce (gallinella, coda di pescatrice, noci di cappasanta e gamberetti) 50 g di scalogno tritato 50 g di olio extravergine di oliva ½ bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di cerfoglio tritato sale pepe 1 uovo PREPARAZIONE: Rosolate in un saltiere lo scalogno con .. leggi tutto
Torta caprino e funghi
Ingredienti 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia Preparazione Pulire i .. leggi tutto
Polenta e baccalà mantecato
Ingredienti x 6 6 fette di polenta abbrustolita 200 g di baccalà lessato e spinato 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 200 g olio evo sale e pepe In una ciotola, mantecare con una forchetta o una frusta elettrica a bassa velocità, la polpa di baccalà con l’olio a filo, lo spicchio d’aglio .. leggi tutto
Crostini di sgombro affumicato con rafano
Ingredienti x 6 6 fette di pane ai semi 150 g di sgombro affumicato spellato 1 radice di rafano fresca olio evo un ciuffo di aneto Tostare il pane. Sfaldare il filetto di sgombro e distribuirlo sul pane. Lucidare con alcune gocce d’olio e guarnire con le foglioline di aneto. Gratuggiare su tutto la radice .. leggi tutto
Cozze alle verdure
Ingredienti x 4 persone gr 500 di cozze lavate gr 150 di peperoni, zucchine, e cipolla a cubetti piccolissimi gr 100 di citronette fredda (gr 30 di succo di limone, gr 70 di olio extravergine, sale e pepe) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Aprite le cozze in un tegame con il coperchio, con ½ bicchiere .. leggi tutto
Tortino di patate, mortadella e olive
Ingredienti 800 g di patate 2 uova 150 ml di panna fresca noce moscata pepe nero macinato al momento sale fino 2-3 rametti di rosmarino tritato 50 g di olive nere a rondelle 50 g di olive verdi a rondelle olio extravergine di oliva 100 g di mortadella Parmigiano Reggiano grattugiato Preparazione Lavare le patate .. leggi tutto
Millefoglie di spigola, zucchine e olive
Ingredienti x 6 500 g di filetto di spigola a fettine 1 zucchina a fettine 100 g di olive taggiasche denocciolate olio evo sale e pepe 6 cocotte usa e getta 6 cucchiaini di vino bianco 100 g di misticanza aromatica Ungere le cocotte e alternare le zucchine alla spigola, condire gli strati con rondelle .. leggi tutto
Ventaglio di cozze con gli aromi dell’orto
Ingredienti x 6 1 kg di cozze pulite ½ peperone rosso a piccoli cubetti la buccia di 1 zucchina a piccoli cubetti 20 g di erba cipollina sforbiciata 1 bustina di foglioline di bietola rossa 10 g di cerfoglio sfogliato il succo di mezzo limone olio evo pepe macinato grosso o pestato 1 spicchio d’aglio .. leggi tutto
Capesante ai funghi
Ingredienti x 6 6 capesante con il guscio lavate 100 g prataioli a fette olio evo sale e pepe Condire le capesante con olio, sale e pepe ricoprirle con le lamelle di prataioli e ungere con olio. Infornare a forno caldo 180° per 8-10 minuti.