Bocconcini di Uva al Formaggio e Frutta Secca
Lavare e asciugare i chicchi di uva di uguale grandezza. In una ciotola mescolare il gorgonzola dolce con il formaggio fresco fino ad ottenere una crema omogenea.Tritare grossolanamente nel mixer la frutta secca. Passare ogni acino di uva nella crema di formaggio in modo da ricoprirlo completamente, metterlo nella ciotola con la frutta secca tritata .. leggi tutto
Bocconcini con prosciutto e provola
per la farcitura Passare la patate al setaccio e tagliare la provola a dadini.Sciogliere il lievito in acqua tiepida, impastarlo con le patate e le farine, salare e pepare.Unire il tuorlo e il burro e gradualmente l’acqua, fino ad ottenere un impasto sodo, ma elastico.Lasciare lievitare al caldo per 60 minuti. Rilavorare la pasta e .. leggi tutto
Bignè con casatella, mortadella e pistacchi
In una ciotola mescolare la Casatella con la mortadella tritata grossolanamente. Aggiungere i pistacchi tritati e aggiustare di sale e pepe. Farcire i bignè tagliati a metà diagonalmente, spolverare con pistacchi tritati.
Fagottino di salmone e misticanza con maionese allo yogurt e agrumi
Sbucciare lo scalogno, tritarlo, metterlo nel mixer con la rucola lavata e frullare, aggiungere lo yogurt e frullare brevemente. Togliere il composto dal mixer e unire la maionese, alcune gocce di succo di limone e regolare di sale e pepe. Lavare la misticanza, asciugarla delicatamente, condirla con l’olio, limone, sale e pepe. Arrotolare le fette .. leggi tutto
Cozze ripiene fritte
Pulire le cozze e lavarle accuratamente Aprirle poi con un coltellino senza però staccare i due gusci e tenerle da parte. Frullare il pane, solo la mollica, in un tritatutto insieme allo spicchio di aglio, ai due formaggi grattugiati e al prezzemolo, regolare di sale e pepe. Incorporare in ultimo le uova in modo da .. leggi tutto
Bruschetta dell’Adriatico
Abbrustolire le fette di pane su alla griglia o nel forno. Cubettare i pomodori e condirli con le foglie di basilico spezzettate, l’olio, il sale e il pepe e l’eventuale peperoncino, mescolare e terminare con il succo di limon Sfregare il pane con lo spicchio d’aglio e ricoprire con il pomodoro condito, disporre due filetti .. leggi tutto
Involtini di sarde alla ligure
Pulire e lavare le foglie di basilico e di prezzemolo, asciugare bene e insieme con gli spicchi di aglio sbucciati tritare nel mixer insieme con i pinoli, il grana e cinque cucchiai di olio. Quando il pesto sarà legato ma non perfettamente liscio, regolare di sale e pepe.Lavare e sfilettare le sarde, aprendole a libro, .. leggi tutto
Crostone di pane ai semi con briciole di castagne e lardo
Disporre le briciole di castagne sulle fette di lardo, mettere qualche ago di rosmarino e fare dei rotolini. Tostare i panini tagliati a metà e mettere un rotolino su ogni fetta di pane caldo, spolverare con pepe e servire.
Crema di fave, pecorino e chips di riso
Cuocere le fave in acqua salata. Quando raggiungeranno la giusta morbidezza, ridurle in crema con il passaverdure. Aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva, pepare e mescolare bene. Far raffreddare e tenere da parte. x 6 palline di pecorino fresco In una ciotola riunire tutti gli ingredienti ed amalgamarli bene tra loro. Formare delle palline .. leggi tutto
Conserva di sgombro in vaso
Togliere la testa, svuotare gli sgombri e tagliarli in 4 tranci, lavare e asciugare il pesce. Mettere all’interno dei vasetti in sequenza: un cucchiaio di olio, 4 tranci di pesce, 2 pomodorini tagliati a metà, alcuni grani di pepe, mezza foglia di alloro e alcuni grani di sale. Chiudere accuratamente i vasetti e porli in .. leggi tutto