Ricotta 4 colori
Ingredienti 600 gr di ricotta molto fresca, 1 cipollotto, 1 manciata di fiori di borragine, 1 manciata di petali di papavero, 1 manciata di petali di geranio rosa, 1 manciata di petali di violette gialle, sale, pepe. In una ciotola mescola 600 gr. di ricotta con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un .. leggi tutto
Frittatina alla Borragine e Fiori
Ingredienti: 10 belle foglie di borragine 30 fiori di borragine 50 cc di olio extravergine 4 uova fresche 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un cucchiaio di latte sale e pepe Lavate, sgrondate e tritate grossolanamente le foglie di borragine, fatela appassire in una larga padella con l’olio extravergine, regolate di sale e pepe. Nel frattempo, .. leggi tutto
Insalatina con calamari
Da impiattare in sequenza: gr. 60 insalata mista a pezzi ( romana e radicchio di Chioggia ) gr. 20 valeriana n. 5 olive nere denocciolate gr. 150 calamari lessati e tagliati a rondelle gr. 50 filetti di alice marinati gr. 30 polpa di arancia a cubetti gr. 20 polpa di limone a cubetti basilico fresco .. leggi tutto
Millefoglie di frutta e formaggio
per 10 persone 5 mele 5 pere 20 fettine di fontina 20 fettine di mozzarella 10 spiedini Tagliate a rondelle la frutta lavata ma non sbucciata, alternate le fette di pera e mela con le fette di formaggio tanto da ricostruire il frutto con i quattro sapori. Infilzate lo spiedino che servirà a tenere insieme .. leggi tutto
La freccia Verde
Ingredienti per 4 persone 8 asparagi Verdi 16 code di gamberi rossi siciliani 2 cucchiai di colatura di Saraghina 2 cucchiai di olio EVO 10 foglie di erba cedrina sale di Cervia Lessare al dente i turioni in abbondante acqua salata, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Cuocere al vapore di erba cedrina* le .. leggi tutto
Pomodorini al Basilico con Crema di Ricotta al Coriandolo
Ingredienti: 10 pomodorini tagliati a metà 100 gr di cacioricotta (ricotta di latte intero) 20 gr di coriandolo tritato 20 gr di basilico tritato mezzo cucchiaino di paprika dolce 10 gr di olio extravergine di oliva sale e pepe 20 pirottini di carta da pasticceria i petali di 2 rose Condite i pomodorini con l’olio, .. leggi tutto
Insalata di mele, funghi, trevisana e pancetta
Ingredienti per 4 persone: 1 mela verde 200 g. di insalata trevisana 100 g. di funghi champignon 8 fettine di pancetta tagliata sottile 1 limone olio extravergine d’oliva sale e pepe bianco Sbucciare la mela, togliere il torsolo e tagliare a fettine. Spremere il limone e con la metà del succo condire le fettine di .. leggi tutto
Scrigno di pastasfoglia con ragù di mare
Ingredienti: 1 foglio di pastasfoglia surgelata 600 g di polpa di pesce (gallinella, coda di pescatrice, noci di cappasanta e gamberetti) 50 g di scalogno tritato 50 g di olio extravergine di oliva ½ bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di cerfoglio tritato sale pepe 1 uovo PREPARAZIONE: Rosolate in un saltiere lo scalogno con .. leggi tutto
Torta caprino e funghi
Ingredienti 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia Preparazione Pulire i .. leggi tutto
Polenta e baccalà mantecato
Ingredienti x 6 6 fette di polenta abbrustolita 200 g di baccalà lessato e spinato 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 200 g olio evo sale e pepe In una ciotola, mantecare con una forchetta o una frusta elettrica a bassa velocità, la polpa di baccalà con l’olio a filo, lo spicchio d’aglio .. leggi tutto