Tagliolini con petali di rosa, cerfoglio e foglie di aglio da taglio
Ingredienti 300 gr di tagliolini freschi 20 gr di burro 3 cucchiai di vino bianco i petali di 2 rose 1 cucchiaio di cerfoglio tritato 10 foglie di aglio da taglio 50 gr di pecorino a scaglie sale e pepe Scaldare il burro in una padella, mettere i petali e sfumare con il vino, .. leggi tutto
Cannelloni con Nasello e Vongole
Ingredienti per 4 persone 3 uova di sfoglia tirata sottile, lessata e raffreddata 300 gr di polpa di nasello lessata 100 gr di polpa di vongole sgusciate 300 gr di ricotta freschissima 50 gr di parmigiano grattugiato ½ litro di latte caldo 200 gr di fumetto di cottura del nasello il liquido di cottura delle .. leggi tutto
Salsa Bretone
Ingredienti per 4 persone 20 gr prezzemolo tritato 20 gr cerfoglio tritato 20 gr erba cipollina tritata 20 gr dragoncello tritato 20 gr capperi 20 gr cetriolini sott’aceto 1/2 dl di aceto 2 dl olio di mais 50 gr di latte concentrato (non zuccherato) Mixare tutto e servire con pinzimonio di verdure
Torta caprino e funghi
Ingredienti 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia Preparazione Pulire i .. leggi tutto
3 fettuccine 3
Ingredienti x 4 persone 320 g fettuccine all’uovo 300 g di asparagi verdi 300 g di calamari 1 spicchio d’aglio 40 g olio evo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale pepe Pulire e lavare gli asparagi, con lo sbucciapatate ricavare delle lunghe fettine tipo fettuccine. Pulire e lavare i calamari, aprirli e con il coltello .. leggi tutto
Polenta e baccalà mantecato
Ingredienti x 6 6 fette di polenta abbrustolita 200 g di baccalà lessato e spinato 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 200 g olio evo sale e pepe In una ciotola, mantecare con una forchetta o una frusta elettrica a bassa velocità, la polpa di baccalà con l’olio a filo, lo spicchio d’aglio .. leggi tutto
Crema di salmoriglio
Ingredienti per 4 persone: 2 limoni 2 spicchi di aglio un ciuffo di prezzemolo mezzo cucchiaio di origano fresco un bicchiere di olio extravergine di oliva Spremete il succo di limone eliminando i semi. Tritate il prezzemolo, sbucciate e schiacciate l’aglio. Versate l’olio in una terrina, fate intiepidire un bicchiere d’acqua e incorporatela lentamente all’olio .. leggi tutto
BIGOLI al tastasale al profumo di prezzemolo
Ingredienti x 6 persone 430 g di bigoli, pasta fresca all’uovo simile a grossi spaghetti 300 g di tastatale (impasto di salsiccia), 1 cipolla tritata, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, ½ bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50 gr di formaggio Asiago grattugiato. Fate imbiondire la cipolla tritata con l’olio .. leggi tutto
Polpettine di alici
Ingredienti per 4 persone alici 1 kg farina 00 4 cucchiai uovo 2 prezzemolo tritato 1 cucchiaio sale fino 2 cucchiaini olio di oliva 1 litro Aprite a metà le alici, levate la spina centrale e la testa e tagliatele a pezzettini. Sgusciate le uova in una ciotola e, con l’aiuto di una forchetta o .. leggi tutto
Razza alle Rose Rosse
Ingredienti per 4 persone 600 gr ali di razza spellate 2 litri d’acqua 2 rondelle di limone 1 bicchiere di vino bianco 1 rametto di prezzemolo 1 spicchio di aglio intero olio extravergine d’oliva aceto di vino rosso sale e pepe al mulinello 5 rose rosse Preparate il fumetto con l’acqua, il vino, il prezzemolo, .. leggi tutto