Giardiniera delicata
Pulire le verdure e tagliarle a pezzi. Mettere in una casseruola l’aceto, l’olio, il sale e lo zucchero e quando il tutto inizia a bollire versare per prime le verdure più dure, cioè le carote, poi i fagiolini e il sedano. Dopo qualche minuto si uniscono i cavolfiori, i finocchi e le cipolline. Per ultimo .. leggi tutto
Giardiniera
Sbucciare le cipolline, raschiare le carote e tagliarle a bastoncini, pulire il sedano e tagliarlo a pezzetti, dividere il cavolfiore. In una pentola mettere a bollire l’aceto, il vino, l’acqua e aggiungere il sale, i chiodi di garofano, l’alloro, i grani di pepe, versare le verdure e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Scolare e .. leggi tutto
Galatina di melagrane
Sgranare in frutto scartando la pellicina bianca. Centrifugare, estrarre o schiacciare con lo spremi agrumi la polpa di melagrana, filtrare il succo. Mescolare lo zucchero con il Fruttapec, mescolare a freddo con il succo di melagrana e limone. Fare bollire per 3 minuti a fiamma alta, sempre mescolando. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare .. leggi tutto
Confettura piccante di pomodori verdi
Ricetta di IRIS Tagliare a cubi i pomodori e metterli a scolare, per una notte, in un colapasta con un peso sopra. Pesare i pomodori ben scolati e aggiungere lo zucchero in ragione di 1,20 del peso del pomodoro e il peperoncino desiderato. ( 1000 gr di pomodori 1200 gr di zucchero) Mettere la quantità .. leggi tutto
Ciliege in alcool o rum
Lavare le cigliege rapidamente in acqua tiepida e scolare con cura. Tagliare parte del picciolo lasciarne attaccato al frutto un centimetro. Mettere le ciliege nei vasi. Mettere lo zucchero al fuoco con l’acqua per farlo sciogliere. Versare caldo sulle ciliege fino a metà del vaso. Colmare con alcool da liquori o con rum Giamaicano. Chiudere .. leggi tutto
Carciofini sott’olio
Mettere in una terrina il succo spremuto di qualche limone e un’uguale quantità di acqua. Pulire ora i carciofi, levando i gambi, tutte le foglie dure e le punte spinose e immergerli subito nella terrina per evitare che diventino neri. Mettere al fuoco il vino bianco secco con l’aceto, alcuni chicchi di pepe, i chiodi .. leggi tutto
Lassi Indiano salato
Tostare e macinare il cumino e tenerne un pizzico da parte.Miscelare tutti gli ingredienti in un recipiente.Servire fresco o a temperatura ambiente guarnito con un pizzico di cumino in polvere.
Tomini ripieni
Togliere il cappello ai tomini, con un cucchiaio svuotarli della crema di formaggio. Lavorare il formaggio cremoso insieme al mascarpone, unire le noci, i pinoli e l’uvetta, aggiungere un po’di pepe. Con questo composto riempire le forme e richiuderle, sigillare nella carta trasparente e riporla in frigo per due ore prima di portarla in tavola. .. leggi tutto
Involtini di prosciutto crudo e melanzane
PREPARAZIONE Lavare le melanzane, tagliarle nel senso della lunghezza a fette di 1 cm.Cuocere per circa 5 minuti le melanzane sulla piastra calda o su una padella di ghisa senza sovrapporle, girarle, salarle e cuocerle per 5 minuti, togliere e condire con un filo di olio.Stendere le fette di prosciutto sul piano di lavoro, adagiare .. leggi tutto