Gnocchi di ricotta
Ingredienti Per 4 persone 60 gr di pancarrè a cui è stata tolta la crosta 50 gr di burro ammorbidito 250 gr di formaggio tipo quark o ricotta di affioramento magra 2 uova sale e pepe noce moscata 40 gr di farina erba cipollina Tagliate a dadini piccoli il pancarrè. Amalgamate con le fruste .. leggi tutto
Canapè con Ricotta all’Aglio da Taglio, Fava, Pecorino e Calendula
Ingredienti: 15 fettine di pane da tartine 50 gr di ricotta 50 gr di robiola 20 gr di aglio da taglio tritato 20 gr erba cipollina tritata 10 gr di cerfoglio tritato 10 gr di olio extravergine di oliva pepe al mulinello 5 baccelli di fava freschissima 50 gr di scaglie di pecorino 3 rametti .. leggi tutto
Ricotta 4 colori
Ingredienti 600 gr di ricotta molto fresca, 1 cipollotto, 1 manciata di fiori di borragine, 1 manciata di petali di papavero, 1 manciata di petali di geranio rosa, 1 manciata di petali di violette gialle, sale, pepe. In una ciotola mescola 600 gr. di ricotta con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un .. leggi tutto
Pomodorini al Basilico con Crema di Ricotta al Coriandolo
Ingredienti: 10 pomodorini tagliati a metà 100 gr di cacioricotta (ricotta di latte intero) 20 gr di coriandolo tritato 20 gr di basilico tritato mezzo cucchiaino di paprika dolce 10 gr di olio extravergine di oliva sale e pepe 20 pirottini di carta da pasticceria i petali di 2 rose Condite i pomodorini con l’olio, .. leggi tutto
Cannelloni con Nasello e Vongole
Ingredienti per 4 persone 3 uova di sfoglia tirata sottile, lessata e raffreddata 300 gr di polpa di nasello lessata 100 gr di polpa di vongole sgusciate 300 gr di ricotta freschissima 50 gr di parmigiano grattugiato ½ litro di latte caldo 200 gr di fumetto di cottura del nasello il liquido di cottura delle .. leggi tutto
Crema di ricotta
Ingredienti 250 gr ricotta 50 gr miele 125 ml panna fresca 1 tuorlo d’uovo 1 limone 1 arancia latte Preparazione Scaldare il miele con un po’ di latte, togliere dal fuoco e incorporare il tuorlo sbattendo. Lasciar raffreddare e quindi aggiungere la ricotta, il succo e la scorza grattugiata del limone. Montare a parte la .. leggi tutto
Pansotti in sfoglia di pesto ripieni di fagiolini, patate e ricotta
Ingredienti x 4 persone Ripieno 20 g basilico 40 g ricotta di mucca sale 40 g fagiolini lessati 40 g patate lessate 40 g grana 20 g pecorino 20 g uova Sfoglia 80 g farina 00 40 g uova 40 g basilico frullato 15 g pinoli 10 g latte Frullare il basilico con la ricotta, .. leggi tutto
Risotto ricotta e castagne
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli 200 g di castagne secche 200 g di ricotta 60 g di Grana Padano 50 g di burro ½ cipolla bianca tritata 1,5 litri di brodo vegetale bollente 1 dl di panna 2 bicchieri di latte 1 rametto di rosmarino pepe sale Sciacquare per qualche minuto .. leggi tutto
Ravioli di Agnello
Per il ripieno: 400 g di polpa d’agnello 300 g di erbette 40 g di cipolla 30 g di carota 30 g di burro 350 g di asparagi 350 g di ricotta piemontese mentuccia timo vino bianco olio d’oliva sale pepe Tritate insieme la cipolla e la carota; appassitele in 2 cucchiai d’olio poi unite .. leggi tutto
Crostata con ricotta alla menta e gocce di cioccolato extrafondente
Ingredienti 1 kg di pasta frolla 500 g di ricotta fresca 150 gr di zucchero 20 foglioline di menta dolce 50 g di cioccolato extrafondente 30 g di farina Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo rotondo da 20 cm. Passate la frolla in forno caldo per 15 minuti a 180°. Nel frattempo frustate .. leggi tutto