Tagliatelle ai Petali di Rosa con Pesto alla Calendula
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. farina 3 uova 4 rose colorate 10 foglie di basilico mezzo spicchio di aglio una manciata di pinoli 1 cucchiaio di formaggio pecorino ed 1 di parmigiano reggiano 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale i petali di 10 fiori di calendula Mettete la farina .. leggi tutto
Torta caprino e funghi
Ingredienti 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia Preparazione Pulire i .. leggi tutto
Tagliolini al limoncello
Ingredienti x 4 persone 160 g semola di grano duro 40 g limoncello la scorza di 1 limone 40 g uova Versare il limoncello in un pentolino e far evaporare l’alcool aggiugendo le scorze di limone. Impastare tutti gli elementi e far riposare la sfoglia 1 ora. Tirare a 0,3 mm, cuocere e condire con .. leggi tutto
Ravioli al caffè ripieni di Montasio e mela
Ingredienti x4 persone Ripieno 80 g Montasio a cubetti 2 g cannella 80 g purea di mele gold 40 g di caciotta schiacciata 40 g uova Sfoglia 80 g farina 00 80 g semola rimacinata 8 g caffè liofilizzato 80 g uova Miscelare la purea di mele con il Montasio, la caciotta, la cannella e .. leggi tutto
Torta salata cotto e funghi
Ingredienti per 8 persone Aglio 1 spicchio Funghi champignons 250 gr Olio extravergine di oliva 4 cucchia Panna 200 ml Parmigiano Reggiano 70 gr Pasta sfoglia pronta 450 gr (2 confezioni) Pepe q.b. Porri 1 Prosciutto cotto 130 gr Sale q.b. Uova 4 Pulire e tagliare gli champignons fate imbiondire uno spicchio d’aglio in una .. leggi tutto
Crema Catalana
Ingredienti per 8/10 tegamini un litro di latte intero, 6 tuorli d’uovo, 200 grammi di zucchero, 50 grammi di amido di mais, un bastoncino di cannella, un bastoncino di vaniglia, la buccia di un limone. In una tazza diluite l’amido con un po’ di latte freddo, quindi versatelo, mescolando ben bene, in un tegame nel .. leggi tutto
Gelato di castagne
Ingredienti 200 g di castagne passate 500 g di latte 150 g di zucchero 2 tuorli 1 bustina di vaniglia Unite, in una casseruola, la passata di castagne, il latte, lo zucchero e i tuorli d’uovo, fate bollire adagio per 15’ a casseruola scoperta; aromatizzate con zucchero vanigliato, raffreddate e versare in sorbettiera per far .. leggi tutto
Polpettine di alici
Ingredienti per 4 persone alici 1 kg farina 00 4 cucchiai uovo 2 prezzemolo tritato 1 cucchiaio sale fino 2 cucchiaini olio di oliva 1 litro Aprite a metà le alici, levate la spina centrale e la testa e tagliatele a pezzettini. Sgusciate le uova in una ciotola e, con l’aiuto di una forchetta o .. leggi tutto
Passatelli in brodo di pesce
Ingredienti per 4 persone: per il brodo lt 2,5 acqua fredda 500 gr di pesce da brodo(paganelli, mazzole o ritagli) 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla 1 lt e mezzo di acqua sale grosso per i passatelli 2 uova freschissime 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pane grattugiato ½ cucchiaio di .. leggi tutto
Ravioli al Finocchio
Ingredienti per 6 persone: per il ripieno piccoli finocchi femmina 100 gr di ricotta 2 filetti di acciuga dissalati 3 cucchiai di grana grattugiato 1 cucchiaio di pane grattugiato sale e pepe per la pasta 500 gr di farina 4-5 uova per il sugo 5 filetti di acciuga dissalati 150 gr di burro 1 spicchio .. leggi tutto