Involtini di pesce spada alla siciliana
In poco olio fare appassire la cipolla, aggiungete 200 g di pesce spada tagliato fine, il pan grattato, i pinoli, il parmigiano, l’uva passa, il sale il pepe e fare insaporire per qualche minuto. Stendere le altre fettine di pesce spada con il batticarne in modo da raggiungere uno spessore di circa 5 mm, adagiare .. leggi tutto
Insalatina di carciofi, pecorino e fave
Pulire i carciofi e tagliarli a metà, togliere il fieno nell’interno e affettarli finemente, marinare per 2 ore i carciofi con il succo di linone, le foglioline di mentuccia, l’olio, il sale e il pepe. Preparare il piatto con i carciofi, le scaglie di pecorino e le fave, guarnire con la mentuccia rimasta e un .. leggi tutto
Insalata siciliana
Pulire il finocchio dalle parti dure, affettarlo finemente e disporlo su un piatto. Sbucciare le arance e tagliarle a tocchetti, metterle sopra i finocchi e condire con olio, sale e pepe. Aggiungere olive nere e cipolle. Questa insalata è considerata un ottimo antipasto.
Insalata di faraona con castagne ed uva
Cuocere la faraona in acqua con le verdure e il dado o sale come per fare il brodo, ci vorrà circa un’ora. Fare intiepidire, scolare la faraona, lasciarla raffreddare e spolparla. Per l’insalata Per sbucciare facilmente le castagne inciderle e metterle in una fondina nel microonde, un paio di minuti a potenza massima, aspettare solo .. leggi tutto
Guazzetto di cozze e vongole con cannellini
In una casseruola, con 2 cucchiai di olio, fare appassire a fuoco dolce il trito di carote, cipolle e sedano, alzare la fiamma e aggiungere i molluschi, il prezzemolo e il vino e farli aprire. Togliere i molluschi dall’acqua, separarli dalle conchiglie e tenerli in caldo. Al liquido di cottura aggiungere il peperoncino, i cannellini .. leggi tutto
Flan di ceci in crema di fagiolini
X 6 pers tortino: Per crema Preparazione In una casseruola scaldare l’olio con l’aglio in camicia e il rametto di rosmarino. Aggiungere i ceci e lasciare insaporire, togliere l’aglio e bagnare con 2 cucchiai di acqua. Frullare i ceci nel mixer con la panna e l’uovo. Incorporare la fecola, mescolare delicatamente. Con il composto riempire .. leggi tutto
Crudo di triglie
Pulire accuratamente i filetti da tutte le spine, asciugarli con carta da cucina e marinarli pochi minuti con il succo di arancia e poco sale. Servire i filetti con insalatina di stagione, le fragole a spicchi il tutto condito con il restante succo, l’olio, il sale e il peperoncino.
Crudo di ricciola, riso venere e mela, al profumo di limone e menta
Ingredienti per 4 Lessare il riso in abbondante acqua bollente e profumata con la menta e la buccia di mezzo limone. Tagliare a piccoli cubetti la ricciola e profumarla con poca buccia di limone grattugiata e la mela a cubetti. Scolare il riso e raffreddarlo sotto l’acqua fredda, versarlo in una padella ben calda con .. leggi tutto
Crostino di veraci in zuppetta
Lavare bene le vongole, farle aprire sul fuoco in un tegame e poi sgusciarle filtrando il loro sugo di cottura. Tritare e rosolare l’aglio nell’olio con lo zenzero, unire le vongole, il loro sugo, i pomodori, bagnare con il vino e farlo evaporare a fuoco medio. Regolare di sale, pepe e condire con basilico e .. leggi tutto
Crostino al lardo e cioccolato
Tostare il pane in forno a 180°, mettere sui crostini ancora caldi le fettine di lardo e il cioccolato grattugiato, passare velocemente in forno per far fondere il cioccolato. In alternativa al cioccolato al60% si può utilizzare usare il cioccolato al Peperoncino Rosso.