Risotto con zucca violina e rosmarino
Ingredienti per 4 1 scalogno tritato 2 cucchiai di olio di semi di girasole 300 gr di riso 1 rametto di rosmarino tritato 1/2 bicchiere di vino bianco secco 800-1000 ml di brodo vegetale 200 gr di zucca gialla tagliata a cubetti sale e pepe q.b. 50 gr di burro 1 manciata di Parmigiano Reggiano .. leggi tutto
Crema di Zucca con Squacquerone e Funghi
Ingredienti per 4 persone 500 gr di zucca gialla una patata a persona 1 cipolla bianca 50 gr. burro 3 fette di polenta fredda 150 gr.di funghi misti trifolati un cucchiaio di formaggio squacquerone ( crescenza, stracchino, casatella….) a persona brodo vegetale acqua latte sale, pepe rosmarino fresco In una pentola appassire a fuoco dolce .. leggi tutto
Tortino di patate, mortadella e olive
INGREDIENTI 800 g di patate 2 uova 150 ml di panna fresca noce moscata pepe nero macinato al momento sale fino 2-3 rametti di rosmarino tritato 50 g di olive nere a rondelle 50 g di olive verdi a rondelle olio extravergine di oliva 100 g di mortadella Parmigiano Reggiano grattugiato PREPARAZIONE Lavare le patate .. leggi tutto
Spuma di parmiggiano e fiori di rosmarino
Ingredienti 300 g di panna fresca 100 g di parmiggiano grattugiato 20 gr di olio evo 50 fiori di rosmarino 8 cialde sale e pepe Montare a neve la panna, aggiungere il parmiggiano, regolare di sale e pepe, continuare a montare fino a renderla molto soda. Profumare con l’olio e i fiori di rosmarino, .. leggi tutto
Cappellacci di zucca con baccalà al rosmarino
Ingredienti per 4 porzioni 540 g di cappellacci di zucca 200 g di baccalà cotto alla griglia ½ bicchiere di vino bianco 1 rametto di rosmarino sale, pepe olio extravergine di oliva Togliete la pelle al baccalà e tagliatelo a dadini, tritate finemente il rosmarino, lasciando qualche ago da parte per la guarnizione. Fate rosolare .. leggi tutto
Risotto ricotta e castagne
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli 200 g di castagne secche 200 g di ricotta 60 g di Grana Padano 50 g di burro ½ cipolla bianca tritata 1,5 litri di brodo vegetale bollente 1 dl di panna 2 bicchieri di latte 1 rametto di rosmarino pepe sale Sciacquare per qualche minuto .. leggi tutto
Crema di Zucca con Squacquerone e Funghi
Ingredienti per 4 persone 500 gr di zucca gialla una patata a persona 1 cipolla bianca 50 gr. burro 3 fette di polenta fredda 150 gr.di funghi misti trifolati un cucchiaio di formaggio squacquerone ( crescenza, stracchino, casatella….) a persona brodo vegetale acqua latte sale, pepe rosmarino fresco In una pentola appassire a fuoco dolce .. leggi tutto
Coniglio in porchetta
Ingredienti per 6 persone 1 coniglio da kg 1,5 circa 2 fette di pancetta con la cotica 2 teste d’aglio sgranato 1 cucchiaino di semi di finocchi 2 cucchiai di pepe in grani 2 rametti di rosmarino 8 foglie di salvia 4 rametti di timo olio di oliva sale grosso spago da cucina Aprire e .. leggi tutto