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Rotolo di spigola con carciofi al timo

1 spigola da 700 gr sfilettata 3 cuori di carciofo 200 gr di farina 50 gr di olio di oliva 1 rametto di timo 1 spicchio di aglio sale e pepe Impastare la farina con l’olio e 75 g di acqua, sale e pepe fino ad ottenere una palla elastica, avvolgerla nella carta trasparente e .. leggi tutto

On Dicembre 14th, 2015, scritto in Ricette, Secondi di , , , , ,

Insalatina di molluschi e crostacei con mele rosse

12 canocchie lessate e sgusciate 400 gr di polpo cotto e tagliato a tronchetti 50 gr di foglioline di spinaci 1 mela rossa 1 mela verde 250 gr yogurt greco 50 gr di succo di mela olio timo Profumare lo yogurt con il succo di mela e 1 cucchiaio di olio, dividere la salsa in .. leggi tutto

Muffin di riso, miglio e cioccolato

Ingredienti 200 gr di farina di riso 100 gr di miglio bollito 70 gr di zucchero di canna grezzo 100 gr di bevanda di riso o di miglio 30 gr di olio extra vergine di oliva 40 gr di cioccolato fondente extra a scaglie 1 cucchiaino di bicarbonato 1 uovo un pizzico di sale Mettere .. leggi tutto

Tatin di peperoni e olive

Ingredienti (per circa 10 mini quiche): 2 rotoli di pasta sfoglia 2 cipolle rosse affettate 40 gr di olive snocciolate 3 peperoni (1 rosso, 1 giallo e 1 verde) 30 gr di burro 50 gr olio EVO 30 gr zucchero di canna sale e pepe Lavare e asciugare i peperoni e farli abbrustolire nel forno, .. leggi tutto

On Dicembre 14th, 2015, scritto in Antipasti di , , , , ,

Insalata con castagne

per 4 persone: 500 g di castagne 80 g filetti d’acciuga sott’olio 1 costola di sedano 1 cucchiaio di senape forte il succo di mezzo limone olio, sale Lessare le castagne profumando l’acqua con la costola di sedano. Sbucciarle ancora bollenti e metterle in una insalatiera. Preparare una emulsione con senape, succo di limone, 4-5 .. leggi tutto

On Ottobre 23rd, 2014, scritto in Contorni, Ricette di , , , , , , ,

Polpettine di alici

Ingredienti per 4 persone 1 kg alici 4 cucchiai farina 2 uova 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale fino olio per friggere Aprire e sfilettare le alici, tagliarle a pezzettini. Sgusciare le uova in una ciotola, sbatterle energicamente, mettere le alici, aggiungere la farina, profumare con il prezzemolo e regolare di sale, mescolare bene. Usare .. leggi tutto

Pollo saraceno

per 10 persone 1 cipolla tritata mezzo bicchiere d’olio d’oliva 1,2 kg di petto di pollo tagliato a pezzetti 40 chicchi d’uva bianca i chicchi di 2 melograni mezzo bicchiere di vino bianco sale e pepe brodo vegetale In un’ampia padella fare rosolare la cipolla nell’olio d’oliva. Aggiungiere i petti di pollo, spruzzare con il .. leggi tutto

On Ottobre 23rd, 2014, scritto in Ricette, Secondi di , , , , , ,

Torta di carote

Per 8 porzioni: 300 g di carote tenere, lavate e spazzolate 200 g di farina 100 g di zucchero 80 g di olio di semi (mais o girasole) 2 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 1 scorza di limone grattugiato poco burro per imburrare la teglia 1 pizzico di sale (pochissimo) zucchero .. leggi tutto

On Ottobre 23rd, 2014, scritto in Dolci, Ricette di , , , ,

Sabadoni

Tortelloni dolci a base di saba, i cui ingredienti dipendono in parte dalla disponibilità della mensa familiare. I principali ingredienti tradizionali del ripieno sono: fagioli bolliti o passati castagne secche polpa di zucca mele cotogne canditi fichi pinoli marmellata miele uva passita pane grattugiato Il tutto viene impastato con la saba fino a ottenere una .. leggi tutto

Torta al cioccolato

250 gr di cioccolato fondente 200 gr di zucchero 150 gr di burro 2 cucchiaini di cacao in polvere 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di latte Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Separare gli albumi dai tuorli e metterli in 2 ciotole diverse. Montare i rossi con lo zucchero per almeno fino .. leggi tutto

On Ottobre 23rd, 2014, scritto in Dolci, Ricette di , , , , , , ,