Involtini di pesce spada alla siciliana
In poco olio fare appassire la cipolla, aggiungete 200 g di pesce spada tagliato fine, il pan grattato, i pinoli, il parmigiano, l’uva passa, il sale il pepe e fare insaporire per qualche minuto. Stendere le altre fettine di pesce spada con il batticarne in modo da raggiungere uno spessore di circa 5 mm, adagiare .. leggi tutto
Guazzetto di cozze e vongole con cannellini
In una casseruola, con 2 cucchiai di olio, fare appassire a fuoco dolce il trito di carote, cipolle e sedano, alzare la fiamma e aggiungere i molluschi, il prezzemolo e il vino e farli aprire. Togliere i molluschi dall’acqua, separarli dalle conchiglie e tenerli in caldo. Al liquido di cottura aggiungere il peperoncino, i cannellini .. leggi tutto
Crostino di veraci in zuppetta
Lavare bene le vongole, farle aprire sul fuoco in un tegame e poi sgusciarle filtrando il loro sugo di cottura. Tritare e rosolare l’aglio nell’olio con lo zenzero, unire le vongole, il loro sugo, i pomodori, bagnare con il vino e farlo evaporare a fuoco medio. Regolare di sale, pepe e condire con basilico e .. leggi tutto
Cannolicchi gratinati
In una padella aprire a fuoco dolce i cannolicchi, toglierli man mano che si aprono e sciacquarli sotto l’acqua corrente, scolarli molto bene e sistemarli su una placca. Preparare il ripieno con tutti gli ingredienti e spolverare i cannolicchi. Gratinare in forno a 200° per 4 minuti.
Panure al limone
Preparazione Lavare e tritare finemente il prezzemolo fresco insieme allo spicchio d’aglio. Metterli in una ciotola capiente insieme al pane grattugiato, unire il sale il pepe, la scorza del limone e l’olio extra vergine di oliva. Mescolare bene. Utilizzare per condire pesce o verdure da cuocere alla griglia o nel forno
Sugo di scampi
per 2 persone Fare soffriggere in una padella l’aglio con l’olio, aggiungere gli scampi con la coda tagliata a metà per la lunghezza e fare insaporire per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare il vino. Aggiungere i pomodorini, la salsa, il prezzemolo e regolore di sale. Lasciare cuocere per 10 di minuti a .. leggi tutto
Ragù di seppia
Per 10 porzioni di pasta Preparazione Fare un trito con la cipolla e farla soffriggere in una casseruola, assieme allo spicchio d’aglio finché non appassisce, alzare la fiamma, aggiungere la seppia, lasciandola insaporire qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Una volta che il vino è evaporato unire la polpa di pomodoro, il concentrato .. leggi tutto
Cozze ripiene fritte
Pulire le cozze e lavarle accuratamente Aprirle poi con un coltellino senza però staccare i due gusci e tenerle da parte. Frullare il pane, solo la mollica, in un tritatutto insieme allo spicchio di aglio, ai due formaggi grattugiati e al prezzemolo, regolare di sale e pepe. Incorporare in ultimo le uova in modo da .. leggi tutto