Sugo di scampi
per 2 persone Fare soffriggere in una padella l’aglio con l’olio, aggiungere gli scampi con la coda tagliata a metà per la lunghezza e fare insaporire per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare il vino. Aggiungere i pomodorini, la salsa, il prezzemolo e regolore di sale. Lasciare cuocere per 10 di minuti a .. leggi tutto
Sugo allo sgombro fresco
Per 10 porzioni di pasta Preparazione Lavare e sfilettare gli sgombri, eliminare tutte le lische e la pelle Preparare un trito con l’aglio, la cipolla e l’origano fresco, in una padella scaldare l’olio e fare soffriggere il trito aromatico, aggiungere anche il peperoncino tagliato a pezzettini Aggiungere la polpa di pomodoro e i pomodorini, salare .. leggi tutto
Ragù di seppia
Per 10 porzioni di pasta Preparazione Fare un trito con la cipolla e farla soffriggere in una casseruola, assieme allo spicchio d’aglio finché non appassisce, alzare la fiamma, aggiungere la seppia, lasciandola insaporire qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Una volta che il vino è evaporato unire la polpa di pomodoro, il concentrato .. leggi tutto
Fagottino di salmone e misticanza con maionese allo yogurt e agrumi
Sbucciare lo scalogno, tritarlo, metterlo nel mixer con la rucola lavata e frullare, aggiungere lo yogurt e frullare brevemente. Togliere il composto dal mixer e unire la maionese, alcune gocce di succo di limone e regolare di sale e pepe. Lavare la misticanza, asciugarla delicatamente, condirla con l’olio, limone, sale e pepe. Arrotolare le fette .. leggi tutto
Cozze ripiene fritte
Pulire le cozze e lavarle accuratamente Aprirle poi con un coltellino senza però staccare i due gusci e tenerle da parte. Frullare il pane, solo la mollica, in un tritatutto insieme allo spicchio di aglio, ai due formaggi grattugiati e al prezzemolo, regolare di sale e pepe. Incorporare in ultimo le uova in modo da .. leggi tutto
Bruschetta dell’Adriatico
Abbrustolire le fette di pane su alla griglia o nel forno. Cubettare i pomodori e condirli con le foglie di basilico spezzettate, l’olio, il sale e il pepe e l’eventuale peperoncino, mescolare e terminare con il succo di limon Sfregare il pane con lo spicchio d’aglio e ricoprire con il pomodoro condito, disporre due filetti .. leggi tutto
Involtini di sarde alla ligure
Pulire e lavare le foglie di basilico e di prezzemolo, asciugare bene e insieme con gli spicchi di aglio sbucciati tritare nel mixer insieme con i pinoli, il grana e cinque cucchiai di olio. Quando il pesto sarà legato ma non perfettamente liscio, regolare di sale e pepe.Lavare e sfilettare le sarde, aprendole a libro, .. leggi tutto
Crostone di pane ai semi con briciole di castagne e lardo
Disporre le briciole di castagne sulle fette di lardo, mettere qualche ago di rosmarino e fare dei rotolini. Tostare i panini tagliati a metà e mettere un rotolino su ogni fetta di pane caldo, spolverare con pepe e servire.
Crema di fave, pecorino e chips di riso
Cuocere le fave in acqua salata. Quando raggiungeranno la giusta morbidezza, ridurle in crema con il passaverdure. Aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva, pepare e mescolare bene. Far raffreddare e tenere da parte. x 6 palline di pecorino fresco In una ciotola riunire tutti gli ingredienti ed amalgamarli bene tra loro. Formare delle palline .. leggi tutto
Conserva di sgombro in vaso
Togliere la testa, svuotare gli sgombri e tagliarli in 4 tranci, lavare e asciugare il pesce. Mettere all’interno dei vasetti in sequenza: un cucchiaio di olio, 4 tranci di pesce, 2 pomodorini tagliati a metà, alcuni grani di pepe, mezza foglia di alloro e alcuni grani di sale. Chiudere accuratamente i vasetti e porli in .. leggi tutto