Giardiniera
Ingredienti: 250 grammi di cipolline novelle 250 grammi di carote piccole e tenere 250 grammi di sedano bianco un cavolfiore medio 1 litro di aceto ½ litro di vino bianco ½ litro d’acqua qualche foglia di alloro qualche chiodo di garofano una cucchiaiata di grani di pepe 1 cucchiaino di sale Sbucciate le cipolline, raschiate .. leggi tutto
Piccoli Crostini alle Erbe Aromatiche e Fiori
Ingredienti: 30 gr di erba cipollina 10 fiori di erba cipollina 30 gr di cerfoglio 30 gr crescione 30 crostini di pane 100 cc di oli extravergine di oliva sale e pepe Lavate e asciugate separatamente, tra due fogli di carta da cucina, le erbe, tritatele separatamente con un coltello affilato, in una ciotola condite .. leggi tutto
Garganelli al pesto, fagiolini e pisellini dolci
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di garganelli 200 gr. di pesto 200 gr. di fagiolini freschi 100 gr. di pisellini sgranati 50 gr. pecorino grattugiato Cuocete i garganelli, i fagiolini e i piselli contemporaneamente in abbondante acqua salata bollente, colateli e versateli in una zuppiera ben calda. Condite il misto con pesto e spolverate .. leggi tutto
La panzanella
Ingredienti per 4 persone 4 fette di pane casalingo (meglio se raffermo) 2 pomodori 1 cipolla rossa 1 cetriolo 2 coste di sedano basilico olio extravergine di oliva sale pepe Mettete le fette di pane raffermo in una ciotola con dell’acqua e fatele ammorbidire per 20 minuti circa, dopodiché strizzatele bene e sbriciolatele in una .. leggi tutto
Crespelle Dolcezucca
Ingredienti per 6 persone 12 crepes 200 gr burro 150 gr zucchero 100 gr biscotti amaretti 50 gr uvetta sultanina marinata in vino marsala zucchero a velo 1000 gr zucca 2 bicchierini liquore all’arancia 10 cl panna Cuocere per 1 ora la zucca a pezzi nel forno a 180 gradi. Una volta fredda passarla al .. leggi tutto
Salsa con piccione e pisellini freschi
Ingredienti per 4 persone: 1 petto di piccione 200 g di piselli freschi 1 cipolla tritata 2 pomodori maturi 50 g di prosciutto grasso tritato 1 spicchio d’aglio ½ bicchiere di vino bianco ½ lt di brodo sale pepe olio extravergine di oliva 2 foglie di salvia Rosolate l’aglio, la cipolla, il prosciutto e la .. leggi tutto
Ricotta 4 colori
Ingredienti 600 gr di ricotta molto fresca, 1 cipollotto, 1 manciata di fiori di borragine, 1 manciata di petali di papavero, 1 manciata di petali di geranio rosa, 1 manciata di petali di violette gialle, sale, pepe. In una ciotola mescola 600 gr. di ricotta con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un .. leggi tutto
Frittatina alla Borragine e Fiori
Ingredienti: 10 belle foglie di borragine 30 fiori di borragine 50 cc di olio extravergine 4 uova fresche 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un cucchiaio di latte sale e pepe Lavate, sgrondate e tritate grossolanamente le foglie di borragine, fatela appassire in una larga padella con l’olio extravergine, regolate di sale e pepe. Nel frattempo, .. leggi tutto
Insalatina con calamari
Da impiattare in sequenza: gr. 60 insalata mista a pezzi ( romana e radicchio di Chioggia ) gr. 20 valeriana n. 5 olive nere denocciolate gr. 150 calamari lessati e tagliati a rondelle gr. 50 filetti di alice marinati gr. 30 polpa di arancia a cubetti gr. 20 polpa di limone a cubetti basilico fresco .. leggi tutto
Anatra in umido
Ingredienti per 6 persone 1 anatra muta femmina lavata e asciugata 10 foglie di salvia 1 testa d’aglio 500 g di sugo di pomodoro ben cotto 3 cucchiai di olio di semi sale grosso e pepe Dividete in 4 l’anatra, i due petti e le due cosce. Massaggiate i pezzi con il sale, il pepe .. leggi tutto