Salsa con piccione e pisellini freschi
Ingredienti per 4 persone: 1 petto di piccione 200 g di piselli freschi 1 cipolla tritata 2 pomodori maturi 50 g di prosciutto grasso tritato 1 spicchio d’aglio ½ bicchiere di vino bianco ½ lt di brodo sale pepe olio extravergine di oliva 2 foglie di salvia Rosolate l’aglio, la cipolla, il prosciutto e la .. leggi tutto
Salsa arrabbiata
Ingredienti per 4 persone 6 tuorli d’uovo sodo 2 dl d’olio 3 cucchiai di aceto 1 pizzico di zafferano 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere sale e pepe Montare i tuorli con l’olio e l’aceto come una maionese, aggiungere lo zafferano, il peperoncino e regolare di sale e pepe. Servire con carni alla griglia
Condimento al tamarindo
Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaio di estratto di tamarindo 1 cucchiaio di aceto di vino 4 cucchiai di olio d’oliva 1 pizzico di sale 1 pizzichino di pepe Stemperare il sale nell’aceto, aggiungere il tamarindo ed il pepe. Stemperare con l’olio. Serve per insaporire insalate di verdura, carne, pesce.
Salsa Bretone
Ingredienti per 4 persone 20 gr prezzemolo tritato 20 gr cerfoglio tritato 20 gr erba cipollina tritata 20 gr dragoncello tritato 20 gr capperi 20 gr cetriolini sott’aceto 1/2 dl di aceto 2 dl olio di mais 50 gr di latte concentrato (non zuccherato) Mixare tutto e servire con pinzimonio di verdure
Salsa alle erbe dell’amore
Le erbe e le spezie sono sempre state l’anima della cucina perché trasformano ogni piatto in un potenziale afrodisiaco. Ingredienti 150 gr di maionese 1 cucchiaino di basilico tritato 1 cucchiaino di sedano tritato 1 cucchiaino di coriandolo tritato 1 cucchiaino di cerfoglio tritato 1 cucchiaino di crescione tritato 1 cucchiaino di santoreggia tritata 1 .. leggi tutto
Condimento all’Italiana
Ingredienti per 4 persone: 25 cl di brodo senza grassi 5 cl di olio d’oliva 10 cl di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di senape sale pepe 1 cucchiaino di fecola di mais Stemperare la fecola nel brodo freddo far bollire e aggiungere gli altri ingredienti, mescolare bene. Con la miscela così preparata riempire .. leggi tutto
Crema di salmoriglio
Ingredienti per 4 persone: 2 limoni 2 spicchi di aglio un ciuffo di prezzemolo mezzo cucchiaio di origano fresco un bicchiere di olio extravergine di oliva Spremete il succo di limone eliminando i semi. Tritate il prezzemolo, sbucciate e schiacciate l’aglio. Versate l’olio in una terrina, fate intiepidire un bicchiere d’acqua e incorporatela lentamente all’olio .. leggi tutto
Salsa barbecue
Ingredienti per 4 persone 1 tubetto piccolo di concentrato di pomodoro 1 dl olio d’oliva 1/2 cucchiaino d curry 30 g di erbe aromatiche tritate e mescolate (p. es. prezzemolo, maggiorana, origano, dragoncello, rosmarino) 1 pizzico di paprika piccante 50 g di cognac Frullare tutti gli ingredienti, tranne il cognac, mettere la salsa in un .. leggi tutto
Aillade
Ingredienti 400 gr maionese 8 spicchi d’aglio 6 noci 8 nocciole Polverizzare nel mixer noci, nocciole e aglio. Aggiungere alla maionese. Servire con crostini di pane come accompagnamento alla Builleabasse
Chimichurri
Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di olio d’oliva 4 cucchiai di aceto di vino 1 spicchio di aglio finemente tritato 4 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di pepe macinato 1 cucchiaino di sale Frullate bene tutti gli ingredienti per 30 secondi. Versate questa salsa in una ciotola e lasciatela .. leggi tutto