Sughi e Condimenti

Salsa con piccione e pisellini freschi

Ingredienti per 4 persone: 1 petto di piccione 200 g di piselli freschi 1 cipolla tritata 2 pomodori maturi 50 g di prosciutto grasso tritato 1 spicchio d’aglio ½ bicchiere di vino bianco ½ lt di brodo sale pepe olio extravergine di oliva 2 foglie di salvia Rosolate l’aglio, la cipolla, il prosciutto e la .. leggi tutto

Salsa arrabbiata

Ingredienti per 4 persone 6 tuorli d’uovo sodo 2 dl d’olio 3 cucchiai di aceto 1 pizzico di zafferano 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere sale e pepe Montare i tuorli con l’olio e l’aceto come una maionese, aggiungere lo zafferano, il peperoncino e regolare di sale e pepe. Servire con carni alla griglia

Condimento al tamarindo

Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaio di estratto di tamarindo 1 cucchiaio di aceto di vino 4 cucchiai di olio d’oliva 1 pizzico di sale 1 pizzichino di pepe Stemperare il sale nell’aceto, aggiungere il tamarindo ed il pepe. Stemperare con l’olio. Serve per insaporire insalate di verdura, carne, pesce.

On Marzo 10th, 2012, scritto in Sughi e Condimenti di , , , ,

Salsa Bretone

Ingredienti per 4 persone 20 gr prezzemolo tritato 20 gr cerfoglio tritato 20 gr erba cipollina tritata 20 gr dragoncello tritato 20 gr capperi 20 gr cetriolini sott’aceto 1/2 dl di aceto 2 dl olio di mais 50 gr di latte concentrato (non zuccherato) Mixare tutto e servire con pinzimonio di verdure

Salsa alle erbe dell’amore

Le erbe e le spezie sono sempre state l’anima della cucina perché trasformano ogni piatto in un potenziale afrodisiaco. Ingredienti 150 gr di maionese 1 cucchiaino di basilico tritato 1 cucchiaino di sedano tritato 1 cucchiaino di coriandolo tritato 1 cucchiaino di cerfoglio tritato 1 cucchiaino di crescione tritato 1 cucchiaino di santoreggia tritata 1 .. leggi tutto

Condimento all’Italiana

Ingredienti per 4 persone: 25 cl di brodo senza grassi 5 cl di olio d’oliva 10 cl di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di senape sale pepe 1 cucchiaino di fecola di mais Stemperare la fecola nel brodo freddo far bollire e aggiungere gli altri ingredienti, mescolare bene. Con la miscela così preparata riempire .. leggi tutto

On Febbraio 5th, 2012, scritto in Sughi e Condimenti di , , , ,

Crema di salmoriglio

Ingredienti per 4 persone: 2 limoni 2 spicchi di aglio un ciuffo di prezzemolo mezzo cucchiaio di origano fresco un bicchiere di olio extravergine di oliva Spremete il succo di limone eliminando i semi. Tritate il prezzemolo, sbucciate e schiacciate l’aglio. Versate l’olio in una terrina, fate intiepidire un bicchiere d’acqua e incorporatela lentamente all’olio .. leggi tutto

On Gennaio 27th, 2012, scritto in Ricette, Sughi e Condimenti di , , , , , ,

Salsa barbecue

Ingredienti per 4 persone 1 tubetto piccolo di concentrato di pomodoro 1 dl olio d’oliva 1/2 cucchiaino d curry 30 g di erbe aromatiche tritate e mescolate (p. es. prezzemolo, maggiorana, origano, dragoncello, rosmarino) 1 pizzico di paprika piccante 50 g di cognac Frullare tutti gli ingredienti, tranne il cognac,  mettere la salsa in un .. leggi tutto

Aillade

Ingredienti 400 gr maionese 8 spicchi d’aglio 6 noci 8 nocciole Polverizzare nel mixer noci, nocciole e aglio. Aggiungere alla maionese. Servire con crostini di pane come accompagnamento alla Builleabasse

On Gennaio 22nd, 2012, scritto in Sughi e Condimenti di , , , , , ,

Chimichurri

Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di olio d’oliva 4 cucchiai di aceto di vino 1 spicchio di aglio finemente tritato 4 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di pepe macinato 1 cucchiaino di sale Frullate bene tutti gli ingredienti per 30 secondi. Versate questa salsa in una ciotola e lasciatela .. leggi tutto