Cannelloni ripieni di tonno al microonde
Per il sugo: sbucciare la cipolla, tagliarla a fette sottili e farla imbiondire con il burro per 2’ alla massima potenza in una pirofila. Aggiungere i pelati passati al setaccio, regolare di sale e di pepe, condire con l’olio. Profumare con il prezzemolo tritato e cuocere a potenza media per altri 10-12 minuti. Per il .. leggi tutto
Cannelloni di borragine
Lavare e scottare per alcuni secondi le foglie di borragine in acqua bollente salata, farle raffreddarle stese su un canovaccio, tamponarle per asciugarle. Farcire le foglie con il ripieno alla ricotta e sistemarle in una teglia imburrata. Nappare con la besciamella, spolverare di parmigiano e gratinare al forno.
Cannelloni al pesce
Lessare il pesce e spinarlo accuratamente, conservare l’acqua di cottura, mescolare la polpa con la ricotta, il parmigiano, il cerfoglio e regolare di sale e pepe. Lessare la pasta, stenderla su un canovaccio e asciugarla accuratamente, con il ripieno confezionare i cannelloni. Preparare una vellutata con il burro, la farina, 500 gr di brodo di .. leggi tutto
Busiate con il pesto alla trapanese
Per preparare il pesto mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e ottenere una crema fluida.Lessare la pasta al dente in abbondante acqua bollente e salata, colarla e versarla nella zuppiera aggiungere il pesto rimescolando bene. Tipico condimento della zona di Trapani prende il nome di pesto per le analogie con quello genovese.
Balanzoni bolognesi
per la sfoglia per il ripieno per il condimento : Preparare la pasta verde lavorando bene insieme tutti gli ingredienti. Lasciarla riposare almeno mezz’ora prima di tirare la sfoglia.Mettere la ricotta in un colino e lasciarla per alcuni minuti a perdere il siero, sminuzzare la mortadella, frullare gli spinaci e inserire gli altri ingredienti.Frullare per .. leggi tutto
Spoja Lorda (o minestra imbottita)
Ingredienti per la sfoglia 400 g di farina4 uovaIngredienti per il ripieno150 g di formaggio tenero tipo Raviggiolo oppure San Pietro o Stracchino150 g di ricotta di mucca100 g di parmigiano reggiano grattugiato1 uovo, un pizzico di sale. Preparazione Preparare l’impasto con uova e farina, formare un panetto e farlo riposare 15 minuti avvolto in .. leggi tutto
Bassotti o basotti romagnoli
Imburrare il fondo e i bordi di una pirofila e spolverare con pangrattato. Disporre sul fondo 1/3 dei tagliolini crudi nel senso della lunghezza, spolverarli con 1 cucchiaio abbondante di parmigiano reggiano, 1 pizzico di cannella, 1 grattugiata di noce moscata e qualche fiocchetto di burro. Posizionare un altro terzo di tagliolini perpendicolarmente ai primi .. leggi tutto
Risotto al Baccalà
Tritare finemente la cipolla, la carota ed il sedano e fare soffriggere leggermente con poco l’olio, aggiungenre poi i pomodorini tagliati a pezzi o la polpa di pomodoro. Aggiungere ora il baccalà tagliato a pezzi, sfumare con il vino bianco secco, lasciare avaporare e fare cuocere a fuoco lento per 15 min coprendo con un .. leggi tutto
Ravioli al Finocchio e Branzino
per il ripieno per la pasta per il sugo Lessare i finocchi in acqua salata per 20 minuti, scolare e strizzare bene, passarli al mixer rendendoli una purea, aggiungere la polpa di branzino, la ricotta il grana e il pane, regolare di sale e di pepe, frullare ancora per 1 minuto, ne deve risultare un .. leggi tutto
Ravioli di baccalà e patate
Preparare la farcia bollendo insieme il baccalà e le patate. Scolare e mantecare al mixer o nel frullatore con olio, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale e pepe. Preparare la pasta per i ravioli impastando farina e uova; fare riposare in frigorifero per 30 minuti, stenderla in uno strato sottile e confezionare dei ravioli con la .. leggi tutto