Crostini di sgombro affumicato con rafano
Ingredienti x 6 6 fette di pane ai semi 150 g di sgombro affumicato spellato 1 radice di rafano fresca olio evo un ciuffo di aneto Tostare il pane. Sfaldare il filetto di sgombro e distribuirlo sul pane. Lucidare con alcune gocce d’olio e guarnire con le foglioline di aneto. Gratuggiare su tutto la radice .. leggi tutto
Cozze alle verdure
Ingredienti x 4 persone gr 500 di cozze lavate gr 150 di peperoni, zucchine, e cipolla a cubetti piccolissimi gr 100 di citronette fredda (gr 30 di succo di limone, gr 70 di olio extravergine, sale e pepe) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Aprite le cozze in un tegame con il coperchio, con ½ bicchiere .. leggi tutto
Tortino di patate, mortadella e olive
Ingredienti 800 g di patate 2 uova 150 ml di panna fresca noce moscata pepe nero macinato al momento sale fino 2-3 rametti di rosmarino tritato 50 g di olive nere a rondelle 50 g di olive verdi a rondelle olio extravergine di oliva 100 g di mortadella Parmigiano Reggiano grattugiato Preparazione Lavare le patate .. leggi tutto
Millefoglie di spigola, zucchine e olive
Ingredienti x 6 500 g di filetto di spigola a fettine 1 zucchina a fettine 100 g di olive taggiasche denocciolate olio evo sale e pepe 6 cocotte usa e getta 6 cucchiaini di vino bianco 100 g di misticanza aromatica Ungere le cocotte e alternare le zucchine alla spigola, condire gli strati con rondelle .. leggi tutto
Ventaglio di cozze con gli aromi dell’orto
Ingredienti x 6 1 kg di cozze pulite ½ peperone rosso a piccoli cubetti la buccia di 1 zucchina a piccoli cubetti 20 g di erba cipollina sforbiciata 1 bustina di foglioline di bietola rossa 10 g di cerfoglio sfogliato il succo di mezzo limone olio evo pepe macinato grosso o pestato 1 spicchio d’aglio .. leggi tutto
Capesante ai funghi
Ingredienti x 6 6 capesante con il guscio lavate 100 g prataioli a fette olio evo sale e pepe Condire le capesante con olio, sale e pepe ricoprirle con le lamelle di prataioli e ungere con olio. Infornare a forno caldo 180° per 8-10 minuti.
Insalatina con seppia
Da impiattare in sequenza: Gr. 60 insalata mista a pezzi ( trocadero e radicchio di Chioggia ) Gr. 20 foglie di spinacio intere Gr. 10 carote a julienne Gr. 150 di seppie lessate a julienne Gr. 50 filetto di arringa affumicato a cubetti n. 2 pomodorini mignon a quarti erba cipollina tritata Condire con pepe .. leggi tutto
Cipolle farcite con castagne e funghi
Ingredienti x4 persone 4 belle cipolle bianche lessate 3 cucchiai di passata di castagne 3 cucchiai di funghi trifolati 50 g di burro parmigiano grattugiato sale e pepe Tagliate a metà le cipolle togliete la polpa centrale, farcite le coppe di cipolle con un impasto di residui di cipolle lessate, passato di castagne e funghi, .. leggi tutto
Bomboloni di pastasfoglia con vellutata di verdura e fonduta di formaggi
INGREDIENTI: 1 confezione pastasfoglia surgelata 200 g di polpa di melanzana spellata 200 g di zucchine 200 g di peperone rosso 100 g di ricotta 200 g di fonduta di formaggi 3 rametti di maggiorana 1 uovo sale pepe PREPARAZIONE: Scongelare la pastasfoglia, ritagliate con il copapasta dei bottoni di circa 2 cm di diametro. .. leggi tutto
Razza alle Rose Rosse
Ingredienti per 4 persone 600 gr ali di razza spellate 2 litri d’acqua 2 rondelle di limone 1 bicchiere di vino bianco 1 rametto di prezzemolo 1 spicchio di aglio intero olio extravergine d’oliva aceto di vino rosso sale e pepe al mulinello 5 rose rosse Preparate il fumetto con l’acqua, il vino, il prezzemolo, .. leggi tutto