Panino con gorgonzola, pera grigliata e pesto di noci al balsamico
Grigliare le fette di pera. Preparare un pesto con le noci, l’olio e l’aceto balsamico. Spalmare il pesto sul pane, mettere le fettine di pera e il gorgonzola, terminare con il pane.
Panino Busseto
Marinare la melanzana, con olio extravergine, sale, pepe e aglio e la menta. Tritare la melanzana al coltello fino ad ottenere una composta. In un recipiente amalgamare il formaggio spalmabile alle erbe aromatiche, salare e pepare. Tagliare il panino a metà, tostarlo in forno o sotto l grill, aggiungere il battuto di melanzane, il Prosciutto .. leggi tutto
Panino Appennino
Tagliare i pomodorini a metà. Sciogliere il formaggio a bagnomaria con la panna, fino ad avere una crema leggermente densa, quindi insaporire con la buccia d’arancia grattugiata. Tagliare finemente il crescione. Tagliare lo sfilatino a metà per il lungo.Farcire lo sfilatino disponendo prima la crema di formaggio, poi il crescione, la pancetta, i pomodorini ed .. leggi tutto
Panini di ceci
Setacciare le due farine in una ciotola, unire il sale e mescolare. Unire al coriandolo tritato la cipolla e peperoncini, quindi unire alle farine. Mescolare, aggiungere l’acqua e impastare a lungo,coprite e fate riposare per 15 min. Lavorare la pasta per circa 5 minuti con le mani e ricavare 8 parti. Stendere la pasta in .. leggi tutto
Focaccia Genovese
Sciogliere in una ciotola il sale nell’acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, 40 ml di olio di oliva, metà della farina e mescolare fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida. Unire il lievito di birra sbriciolato e impastare per 2-3 minuti, aggiungete la restante farina ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo (che risulterà piuttosto .. leggi tutto
Zuppa inglese
Per la crema pasticcera gialla, montare 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di farina fino a renderli quasi bianchi, unire poco alla volta 1/2 litro di latte caldo profumato con la scorza di limone, fare bollire per 3 o 4 minuti. Per la crema al cioccolato si procede come per la crema .. leggi tutto
Zuccherini, i biscotti del matrimonio o battesimo
Mescolare bene tutti gli ingredienti formando un impasto omogeneo. Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro, con la spronella ritagliare gli zuccherini della forma desiderata. Sistemarli in una teglia imburrata o coperta con la carta da forno e cuocere in forno a 180 gradi per circa dieci minuti, valutandone a .. leggi tutto
Zabaione alla banana
Separare l’albume dal tuorlo e versare quest’ultimo in una piccola casseruola (se possibile un polsonetto di rame non stagnato), unire lo zucchero e la banana, con una piccola frusta o con un cucchiaio di legno lavorare energicamente sino ad averlo ben montato. Aggiungere poco alla volta mescolando il Marsala, quando è bene amalgamato mettere il .. leggi tutto
Tronchetto di Natale
La sera precedenteTagliare i bordi al pandispagna fino alla parte più scura.Arrotolarlo in uno strofinaccio da cucina e mantenerlo per 30 min, srotolarlo con delicatezza e spennellarlo di caffè, spalmare ora tutta la crema pasticcera al caffè.Arrotolarlo nuovamente, ben stretto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, metterlo in frigorifero per tutta la notte.Togliere il rotolo dalla .. leggi tutto
Tortino caldo alle castagne con zabajone al vino
Per la salsa allo zabaione di Albana Mettere le uova in una terrina, unire lo zucchero e montare fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Sciogliere in due recipienti diversi il burro e il cioccolato e aggiungerli alle uova amalgamando ancora per qualche minuto. Incorporare a mano, delicatamente, la farina di castagne e la .. leggi tutto