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Gnocchi alla zucca con ricotta e pepe nero

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di gnocchi alla zucca 200 gr di ricotta fresca 100 gr di burro 8 rametti di timo 20 gr di pepe nero in grani 20 cc di wodka sale In una larga padella fate sciogliere il burro con le foglioline di 4 rametti di timo, sfumate con la wodka .. leggi tutto

On Marzo 6th, 2014, scritto in Primi, Ricette di , , , , ,

Gnocchi alla zucca al gorgonzola, arachidi e rucola

Ingredienti per 4 persone: 600 g di gnocchi alla zucca 150 g di gorgonzola 50 g burro 2 cucchiai di latte 40 g di arachidi tostate 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 80 g di foglie di rucola dolce sale, pepe Sciogliete il burro con le arachidi e il latte, aggiungete il gorgonzola che dovrà .. leggi tutto

On Marzo 6th, 2014, scritto in Primi, Ricette di , , , ,

Crema di Zucca con Squacquerone e Funghi

Ingredienti per 4 persone 500 gr di zucca gialla una patata a persona 1 cipolla bianca 50 gr. burro 3 fette di polenta fredda 150 gr.di funghi misti trifolati un cucchiaio di formaggio squacquerone ( crescenza, stracchino, casatella….) a persona brodo vegetale acqua latte sale, pepe rosmarino fresco In una pentola appassire a fuoco dolce .. leggi tutto

Gnocchi alle castagne con goletta stagionata e pecorino ubriaco

Ingredienti per 4 persone 480 gr di gnocchi alle castagne 150 gr di goletta o guanciale stagionato tagliata a dadini uno spicchio d’aglio intero 100 gr di pecorino ubriaco a dadini ½ bicchiere di vino rosso In una larga padella fate sudare la goletta con lo spicchio d’aglio intero che poi toglierete, bagnate con il .. leggi tutto

Gnocchi di castagne al pesto

Ingredienti per 4 persone 650 g di gnocchi alle castagne per il pesto: 4 mazzetti di basilico 40 g di pecorino 40 g di parmigiano 100 g di olio extra-vergine di oliva una manciata di pinoli uno spicchio d’aglio un pizzico di sale. Preparate il pesto frullando tutti gli ingredienti. Cuocete gli gnocchi alle castagne .. leggi tutto

On Marzo 6th, 2014, scritto in Primi, Ricette di , , , , , , ,

Sformato di lupini con crema di cipolla

  Sformato di lupini con crema di cipolla per 4 persone: per gli sformatini: 200 gr di lupini spellati e tritati 300 ml circa di brodo vegetale olio evo 1 uovo 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di fecola di patate farina 00 per la crema: 1 cipolla rossa 1 cipolla bianca 200 ml di brodo .. leggi tutto

On Febbraio 10th, 2014, scritto in Piatto unico, Piatto unico, Ricette di , , ,

Mascarpone senza albumi

Mascarpone senza albumi ingredienti per 2 persone 125 g mascarpone 2 tuorli 3 cucchiai di zucchero 50 g cioccolato grattugiato 2 savoiardi 1 cucchiaio cacao in polvere Montare a nastro il tuorlo con lo zucchero, aggiugere il mascarpone e il cioccolato grattugiato. Versare la crema in due coppe di vetro, spolverare con il cacao e .. leggi tutto

On Luglio 12th, 2013, scritto in Dolci, Ricette di , , , , ,

Mascarpone classico

Mascarpone classico ingredienti per 2 persone 125 g mascarpone 1 tuorlo d’uovo 3 cucchiai di zucchero 1 albume montato a neve 20 g grmandorle a filetti 100 g pandispagna 30 g cioccolato a scaglie 50 g caffè forte Montare a nastro il tuorlo con lo zucchero, aggiugere il mascarpone, le mandorle e le scaglie di .. leggi tutto

On Luglio 12th, 2013, scritto in Dolci, Ricette di , , , , ,

Mascarpone salato

Mascarpone salato ingredienti per 2 persone 125 g mascarpone 50 g panna montata ½ bustina zafferano 5 pomodori secchi a cubetti 1 panino di pan brioches 1 cucchiaino semi papavero Mescolate lo zafferano con il mascarpone, versate i cubetti di pomodoro, regolate di sale. Aggiungete a cucchiaiate la panna montate con movimenti dal basso verso .. leggi tutto

Tecnica: farina, la usiamo spesso ma la conosciamo veramente?

FARINA La farina è il prodotto ottenuto dalla macinazione di cereali o di altri prodotti. Nell’uso comune, il termine farina serve ad indicare quella di grano e in particolar modo quella di grano tenero, mentre si usa la parola semola per la farina di grano duro. La semola è una farina di granulometria maggiore. Lo .. leggi tutto

On Luglio 12th, 2013, scritto in Blog, Novità del settore, SERVIZI di