3 fettuccine 3
Ingredienti x 4 persone 320 g fettuccine all’uovo 300 g di asparagi verdi 300 g di calamari 1 spicchio d’aglio 40 g olio evo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale pepe Pulire e lavare gli asparagi, con lo sbucciapatate ricavare delle lunghe fettine tipo fettuccine. Pulire e lavare i calamari, aprirli e con il coltello .. leggi tutto
Polenta e baccalà mantecato
Ingredienti x 6 6 fette di polenta abbrustolita 200 g di baccalà lessato e spinato 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 200 g olio evo sale e pepe In una ciotola, mantecare con una forchetta o una frusta elettrica a bassa velocità, la polpa di baccalà con l’olio a filo, lo spicchio d’aglio .. leggi tutto
Crostini di sgombro affumicato con rafano
Ingredienti x 6 6 fette di pane ai semi 150 g di sgombro affumicato spellato 1 radice di rafano fresca olio evo un ciuffo di aneto Tostare il pane. Sfaldare il filetto di sgombro e distribuirlo sul pane. Lucidare con alcune gocce d’olio e guarnire con le foglioline di aneto. Gratuggiare su tutto la radice .. leggi tutto
Ravioli dolci al forno
Ingredienti per l’impasto 50 gr Burro morbido 200 gr Farina 00 50 gr Farina di grano saraceno 50 gr Farina di Kamut Latte 100 ml Sale 1 pizzico Uova 1 ½ cucchiaino di lievito Zucchero 60 ..per il ripieno Marmellata o confettura a piacere q.b. Impastate a mano le farine, il burro, lo zucchero, l’uovo, .. leggi tutto
Crepes con zabajone e nocciole
Ingredienti 4 Crespelle 1 uovo intero, 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di marsala, 1 banana ben matura, 50 g di nocciole tostate e frantumate Mettete in un polsonetto le uova, lo zucchero, il marsala e la banana a fette, montate lo zabaione a bagnomaria rendendolo ben spumoso, facendo attenzione a non cuocerlo. .. leggi tutto
Tagliolini al limoncello
Ingredienti x 4 persone 160 g semola di grano duro 40 g limoncello la scorza di 1 limone 40 g uova Versare il limoncello in un pentolino e far evaporare l’alcool aggiugendo le scorze di limone. Impastare tutti gli elementi e far riposare la sfoglia 1 ora. Tirare a 0,3 mm, cuocere e condire con .. leggi tutto
Condimento all’Italiana
Ingredienti per 4 persone: 25 cl di brodo senza grassi 5 cl di olio d’oliva 10 cl di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di senape sale pepe 1 cucchiaino di fecola di mais Stemperare la fecola nel brodo freddo far bollire e aggiungere gli altri ingredienti, mescolare bene. Con la miscela così preparata riempire .. leggi tutto
Ravioli al caffè ripieni di Montasio e mela
Ingredienti x4 persone Ripieno 80 g Montasio a cubetti 2 g cannella 80 g purea di mele gold 40 g di caciotta schiacciata 40 g uova Sfoglia 80 g farina 00 80 g semola rimacinata 8 g caffè liofilizzato 80 g uova Miscelare la purea di mele con il Montasio, la caciotta, la cannella e .. leggi tutto
Torta salata cotto e funghi
Ingredienti per 8 persone Aglio 1 spicchio Funghi champignons 250 gr Olio extravergine di oliva 4 cucchia Panna 200 ml Parmigiano Reggiano 70 gr Pasta sfoglia pronta 450 gr (2 confezioni) Pepe q.b. Porri 1 Prosciutto cotto 130 gr Sale q.b. Uova 4 Pulire e tagliare gli champignons fate imbiondire uno spicchio d’aglio in una .. leggi tutto
Cozze alle verdure
Ingredienti x 4 persone gr 500 di cozze lavate gr 150 di peperoni, zucchine, e cipolla a cubetti piccolissimi gr 100 di citronette fredda (gr 30 di succo di limone, gr 70 di olio extravergine, sale e pepe) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Aprite le cozze in un tegame con il coperchio, con ½ bicchiere .. leggi tutto