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Filetti di Triglie al pomodoro e Ricottini all’erba Cipollina

12 filetti triglia 1 cipolla bianca affettata ½ bicchiere di vino bianco secco il succo di ½ limone 150 gr di passata di pomodoro 1 cucchiaio di farina 30 gr di olio extra vergine di oliva. 2 gr origano sale peperoncino In una padella rosolare con olio la cipolla, sfumare con il vino e il .. leggi tutto

On Dicembre 15th, 2015, scritto in Piatto unico, Ricette di , , , , , ,

Tortini di alici con pomodoro e burrata

500 gr alici sfilettate e asciugate 250 gr pomodori datterini tagliati a quarti 100 gr mollica di pane casareccio a dadini 100 gr burrata uno scalogno a fettine 3 foglie di basilico 30 gr pangrattato 50 gr olio extravergine di oliva sale pepe Mettere la mollica di pane su una teglia, ungerla con olio, salare, .. leggi tutto

On Dicembre 15th, 2015, scritto in Antipasti, Ricette di , , , , , ,

Crostone di pane ai semi con briciole di castagne e lardo

100 gr di briciole di marron glacè 8 fettine di lardo 4 piccoli panini ai semi 1 rametto di rosmarino pepe al mulinello Disporre le briciole di castagna sulle fette di lardo, mettere qualche ago di rosmarino e confezionare dei rotolini. Tostare i panini tagliati a metà e mettere un rotolino su ogni fetta di .. leggi tutto

On Dicembre 15th, 2015, scritto in Antipasti, Ricette di , , , , ,

Vermicelli alla carbonara vegetale

320 gr. di vermicelli 1 cipolla bianca affetatta 4 zucchine a rondelle 2 uova 40 gr. di Parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva pepe nero da mulinello sale q.b. Fare soffriggere in una padella con due cucchiai di olio la cipolla e le zucchine, regolare di sale e cuocere a fiamma bassa per .. leggi tutto

On Dicembre 15th, 2015, scritto in Primi di , , , , , , , ,

Insalatina di prataioli e grana

400 gr di prataioli piccoli 80 gr di grana a scaglie 2 cucchiai di foglie di sedano bianco il succo di mezzo limone 30 gr di olio extravergine sale e pepe Condire i funghi affettati finemente con il succo, sale e pepe, l’olio e le foglioline di sedano. Servire in piattini individuali con le scaglie .. leggi tutto

Rondò di agnello con laccatura ai frutti croccanti

2 carrè di agnello da 400 gr ciasscuno 1 cipolla 50 gr gherigli di noci 50 gr di pistacchi sgusciati 50 gr di pinoli 50 gr di miele rosmarino alloro aglio olio di oliva sale e pepe in grani Salare la carne e strofinarla con l’aglio pulito, ricoprire con la carta di alluminio le ossa .. leggi tutto

Tortino di cavolfiori con vellutata di Taleggio

400 gr di cavolfiore lessato 3 uova 25 gr burro 25 gr farina 250 gr latte 150 gr taleggio 150 gr panna 100 gr di grana grattugiato pangrattato noce moscata sale e pepe Con burro, farina e latte preparare una besciamella, regolare di sale e noce moscata. Schiacciare i cavolfiori con una forchetta, unire le .. leggi tutto

Corteccia al cacao con mascarpone e torrone briseè

6 uova 50 gr burro 125 gr zucchero 25 gr farina ½ bustina di vaniglia 25 gr cacao amaro 25 gr fecola 250 gr mascarpone 150 gr panna 150 gr torrone 80 gr pistacchi spellati zucchero a velo Montare i tuorli con metà zucchero. Montare gli albumi con il restante zucchero. Incorporare delicatamente i due .. leggi tutto

Astice con salsa al brandy

2 astici da 500 gr ciascuno tagliati a metà 40 gr di farina 60 gr di burro 400 gr di fumetto di pesce 1 bicchierino di Brandy 2 scalogni tritati alcuni steli di erba cipollina sale Fare appassire gli scalogni con 20 gr di burro e un pizzico di sale, sfumare con il Brandy e .. leggi tutto

Tortino di spaghetti con veraci e cime di rapa

1 kg di vongole veraci aperte alla marinara 150 gr di cime di rapa lessate 350 gr di spaghettini 30 gr di burro 2 uova sbattute 50 gr di formaggio spalmabile 12 pirottini foderati di carta da forno bagnata e strizzata Sgusciare 2/3 delle vongole e frullare la polpa con le cime di broccolo. Lessare .. leggi tutto

On Dicembre 14th, 2015, scritto in Primi, Ricette di , , , , , , ,