Sformato di lupini con crema di cipolla
per 4 persone: per gli sformatini: 200 gr di lupini spellati e tritati 300 ml circa di brodo vegetale olio evo 1 uovo 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di fecola di patate farina 00 per la crema: 1 cipolla rossa 1 cipolla bianca 200 ml di brodo vegetale sale pepe olio evo ricotta salata Cuocere .. leggi tutto
Sarde in savor
Sarde in Saor Ingredienti per 4 persone 1 Kg. di sarde 1 Kg. di cipolle bianche 150 gr di aceto bianco 150 gr di vino bianco 150 gr di acqua 5 foglie di salvia 2 foglie di alloro olio per friggere farina sale 20 grani di pepe nero Squamare le sarde, privarle della testa e .. leggi tutto
Pouvreda
Pouvreda Ingredienti per 6 persone: 150 gr di Saba 200 gr di brodo 100 gr di pane grattato finissimo 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di zucchero o pepe macinato Versare la Saba e il brodo in un tegamino possibilmente di coccio e appena inizia a sobbollire, aggiungere il formaggio e il pane precedentemente .. leggi tutto
Tortino di patate, mortadella e olive
INGREDIENTI 800 g di patate 2 uova 150 ml di panna fresca noce moscata pepe nero macinato al momento sale fino 2-3 rametti di rosmarino tritato 50 g di olive nere a rondelle 50 g di olive verdi a rondelle olio extravergine di oliva 100 g di mortadella Parmigiano Reggiano grattugiato PREPARAZIONE Lavare le patate .. leggi tutto
Baccalà con cipollotti freschi, menta e finocchietto, marinato al peperoncino dolce
il baccalà: 400 gr di filetto di baccalà norvegese già spugnato 4 cipollotti freschi piuttosto grossi 20 gr. di finocchietto di campo, solo barbe la salsa: 40 gr di olio extravergine 20 foglioline di menta ed i gambi del finocchietto tagliati sottili 30 gr di peperoncino dolce in polvere 8 olive nere ridotte a cubetti .. leggi tutto
Torta caprino e funghi
INGREDIENTI 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia PREPARAZIONE Pulire i .. leggi tutto
Strudel con wurstel e mozzarella
Ingredienti 1 Rotolo di pasta brisèe 3 Wurstel grandi 2 mozzarelle 150 gr di funghetti trifolati Latte qb Tagliare i wurstel a fette non troppo sottili; scolare i funghetti trifolati; affettare le mozzarelle e metterle in frigo per far asciugare l’acqua in eccesso.Srotolare la pasta brisée e disporvi uno strato di wurstel, uno di mozzarella .. leggi tutto
Spada con capperi e olive
Ingredienti x 4 1 fetta spessa di spada 40 g di capperi dissalati 50 g olive taggiasche origano fresco 1 spicchio d’aglio 10 bacche di pepe rosa olio evo sale grosso e pepe in grani Togliere la pelle allo spada e ricavarne dei cubi. Mettere a macerare le olive e i capperi con l’olio, .. leggi tutto
Millefoglie di spigola, zucchine e olive
Ingredienti x 6 500 g di filetto di spigola a fettine 1 zucchina a fettine 100 g di olive taggiasche denocciolate olio evo sale e pepe 6 cocotte usa e getta in alluminio 6 cucchiaini di vino bianco 100 g di misticanza aromatica Ungere le cocotte e alternare le zucchine alla spigola, condire gli strati .. leggi tutto
Noci di capasante con borragine e petali di calendula
Ingredienti 8 noci di capasanta lavate 8 foglie di borragine sbollentate 4 cucchiai di vino bianco 1 piccola cipolla tritata 50 gr di panna fresca i petali di 5 calendule 2 cucchiai di olio evo sale e pepe 4 spiedini Avvolgere le capesante con la borragine, infilare 2 a 2 negli spiedini, rosolare gli .. leggi tutto