Salsa con piccione e pisellini freschi
Ingredienti per 4 persone: 1 petto di piccione 200 g di piselli freschi 1 cipolla tritata 2 pomodori maturi 50 g di prosciutto grasso tritato 1 spicchio d’aglio ½ bicchiere di vino bianco ½ lt di brodo sale pepe olio extravergine di oliva 2 foglie di salvia Rosolate l’aglio, la cipolla, il prosciutto e la .. leggi tutto
Ricotta 4 colori
Ingredienti 600 gr di ricotta molto fresca, 1 cipollotto, 1 manciata di fiori di borragine, 1 manciata di petali di papavero, 1 manciata di petali di geranio rosa, 1 manciata di petali di violette gialle, sale, pepe. In una ciotola mescola 600 gr. di ricotta con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un .. leggi tutto
Frittatina alla Borragine e Fiori
Ingredienti: 10 belle foglie di borragine 30 fiori di borragine 50 cc di olio extravergine 4 uova fresche 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un cucchiaio di latte sale e pepe Lavate, sgrondate e tritate grossolanamente le foglie di borragine, fatela appassire in una larga padella con l’olio extravergine, regolate di sale e pepe. Nel frattempo, .. leggi tutto
Insalatina con calamari
Da impiattare in sequenza: gr. 60 insalata mista a pezzi ( romana e radicchio di Chioggia ) gr. 20 valeriana n. 5 olive nere denocciolate gr. 150 calamari lessati e tagliati a rondelle gr. 50 filetti di alice marinati gr. 30 polpa di arancia a cubetti gr. 20 polpa di limone a cubetti basilico fresco .. leggi tutto
Anatra in umido
Ingredienti per 6 persone 1 anatra muta femmina lavata e asciugata 10 foglie di salvia 1 testa d’aglio 500 g di sugo di pomodoro ben cotto 3 cucchiai di olio di semi sale grosso e pepe Dividete in 4 l’anatra, i due petti e le due cosce. Massaggiate i pezzi con il sale, il pepe .. leggi tutto
Salsa arrabbiata
Ingredienti per 4 persone 6 tuorli d’uovo sodo 2 dl d’olio 3 cucchiai di aceto 1 pizzico di zafferano 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere sale e pepe Montare i tuorli con l’olio e l’aceto come una maionese, aggiungere lo zafferano, il peperoncino e regolare di sale e pepe. Servire con carni alla griglia
Millefoglie di frutta e formaggio
per 10 persone 5 mele 5 pere 20 fettine di fontina 20 fettine di mozzarella 10 spiedini Tagliate a rondelle la frutta lavata ma non sbucciata, alternate le fette di pera e mela con le fette di formaggio tanto da ricostruire il frutto con i quattro sapori. Infilzate lo spiedino che servirà a tenere insieme .. leggi tutto
La freccia Verde
Ingredienti per 4 persone 8 asparagi Verdi 16 code di gamberi rossi siciliani 2 cucchiai di colatura di Saraghina 2 cucchiai di olio EVO 10 foglie di erba cedrina sale di Cervia Lessare al dente i turioni in abbondante acqua salata, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Cuocere al vapore di erba cedrina* le .. leggi tutto
Ravioli di pesce con canolicchi e radicchio di Asigliano
Ingredienti per 4 persone: 480 g di ravioli con ripieno di pesce 500 g di cannolicchi spurgati 150 g di radicchio di Asigliano a julienne 50 g olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco aglio prezzemolo tritato sale pepe PREPARAZIONE: Fate aprire i cannolicchi in un tegame coperto. Togliete la polpa dalle .. leggi tutto
Pomodorini al Basilico con Crema di Ricotta al Coriandolo
Ingredienti: 10 pomodorini tagliati a metà 100 gr di cacioricotta (ricotta di latte intero) 20 gr di coriandolo tritato 20 gr di basilico tritato mezzo cucchiaino di paprika dolce 10 gr di olio extravergine di oliva sale e pepe 20 pirottini di carta da pasticceria i petali di 2 rose Condite i pomodorini con l’olio, .. leggi tutto