Crema Catalana
Ingredienti per 8/10 tegamini un litro di latte intero, 6 tuorli d’uovo, 200 grammi di zucchero, 50 grammi di amido di mais, un bastoncino di cannella, un bastoncino di vaniglia, la buccia di un limone. In una tazza diluite l’amido con un po’ di latte freddo, quindi versatelo, mescolando ben bene, in un tegame nel .. leggi tutto
Risotto ricotta e castagne
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli 200 g di castagne secche 200 g di ricotta 60 g di Grana Padano 50 g di burro ½ cipolla bianca tritata 1,5 litri di brodo vegetale bollente 1 dl di panna 2 bicchieri di latte 1 rametto di rosmarino pepe sale Sciacquare per qualche minuto .. leggi tutto
Millefoglie di spigola, zucchine e olive
Ingredienti x 6 500 g di filetto di spigola a fettine 1 zucchina a fettine 100 g di olive taggiasche denocciolate olio evo sale e pepe 6 cocotte usa e getta 6 cucchiaini di vino bianco 100 g di misticanza aromatica Ungere le cocotte e alternare le zucchine alla spigola, condire gli strati con rondelle .. leggi tutto
Pollo saraceno
Ingredienti per 8 persone 1 cipolla mezzo bicchiere d’olio d’oliva 1,2 kg di petto di pollo tagliato a pezzetti 50 chicchi d’uva bianca 2 melograni mezzo bicchiere di vino bianco sale e pepe dado da brodo Rosolate la cipolla tritata nell’olio d’oliva. Aggiungiete i petti di pollo tagliati a pezzetti, spruzzate con un po di .. leggi tutto
Ravioli di Agnello
Per il ripieno: 400 g di polpa d’agnello 300 g di erbette 40 g di cipolla 30 g di carota 30 g di burro 350 g di asparagi 350 g di ricotta piemontese mentuccia timo vino bianco olio d’oliva sale pepe Tritate insieme la cipolla e la carota; appassitele in 2 cucchiai d’olio poi unite .. leggi tutto
Crema di salmoriglio
Ingredienti per 4 persone: 2 limoni 2 spicchi di aglio un ciuffo di prezzemolo mezzo cucchiaio di origano fresco un bicchiere di olio extravergine di oliva Spremete il succo di limone eliminando i semi. Tritate il prezzemolo, sbucciate e schiacciate l’aglio. Versate l’olio in una terrina, fate intiepidire un bicchiere d’acqua e incorporatela lentamente all’olio .. leggi tutto
Ventaglio di cozze con gli aromi dell’orto
Ingredienti x 6 1 kg di cozze pulite ½ peperone rosso a piccoli cubetti la buccia di 1 zucchina a piccoli cubetti 20 g di erba cipollina sforbiciata 1 bustina di foglioline di bietola rossa 10 g di cerfoglio sfogliato il succo di mezzo limone olio evo pepe macinato grosso o pestato 1 spicchio d’aglio .. leggi tutto
Capesante ai funghi
Ingredienti x 6 6 capesante con il guscio lavate 100 g prataioli a fette olio evo sale e pepe Condire le capesante con olio, sale e pepe ricoprirle con le lamelle di prataioli e ungere con olio. Infornare a forno caldo 180° per 8-10 minuti.
BIGOLI al tastasale al profumo di prezzemolo
Ingredienti x 6 persone 430 g di bigoli, pasta fresca all’uovo simile a grossi spaghetti 300 g di tastatale (impasto di salsiccia), 1 cipolla tritata, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, ½ bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50 gr di formaggio Asiago grattugiato. Fate imbiondire la cipolla tritata con l’olio .. leggi tutto
Salsa barbecue
Ingredienti per 4 persone 1 tubetto piccolo di concentrato di pomodoro 1 dl olio d’oliva 1/2 cucchiaino d curry 30 g di erbe aromatiche tritate e mescolate (p. es. prezzemolo, maggiorana, origano, dragoncello, rosmarino) 1 pizzico di paprika piccante 50 g di cognac Frullare tutti gli ingredienti, tranne il cognac, mettere la salsa in un .. leggi tutto