Coniglio in porchetta
Ingredienti per 6 persone 1 coniglio da kg 1,5 circa 2 fette di pancetta con la cotica 2 teste d’aglio sgranato 1 cucchiaino di semi di finocchi 2 cucchiai di pepe in grani 2 rametti di rosmarino 8 foglie di salvia 4 rametti di timo olio di oliva sale grosso spago da cucina Aprire e .. leggi tutto
Lasagne verdi con verdure grigliate e provolone
Ingredienti per 4 persone: 500 g di sfoglia per lasagne verdi 200 g zucchine grigliate 200 g di melanzane lunghe grigliate 200 g di peperoni colorati 150 g di provolone a cubetti ½ lt di salsa di pomodoro 3 cucchiai di erba cipollina tritata 30 g di burro In una pirofila imburrata confezionate una lasagna .. leggi tutto
Chimichurri
Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di olio d’oliva 4 cucchiai di aceto di vino 1 spicchio di aglio finemente tritato 4 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di pepe macinato 1 cucchiaino di sale Frullate bene tutti gli ingredienti per 30 secondi. Versate questa salsa in una ciotola e lasciatela .. leggi tutto
Bomboloni di pastasfoglia con vellutata di verdura e fonduta di formaggi
INGREDIENTI: 1 confezione pastasfoglia surgelata 200 g di polpa di melanzana spellata 200 g di zucchine 200 g di peperone rosso 100 g di ricotta 200 g di fonduta di formaggi 3 rametti di maggiorana 1 uovo sale pepe PREPARAZIONE: Scongelare la pastasfoglia, ritagliate con il copapasta dei bottoni di circa 2 cm di diametro. .. leggi tutto
Passatelli in brodo di pesce
Ingredienti per 4 persone: per il brodo lt 2,5 acqua fredda 500 gr di pesce da brodo(paganelli, mazzole o ritagli) 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla 1 lt e mezzo di acqua sale grosso per i passatelli 2 uova freschissime 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pane grattugiato ½ cucchiaio di .. leggi tutto
Salsa con mascarpone, pinoli e erba cedrina
Ingredienti per 4 persone: 200 g di mascarpone 50 g di pinoli 30 g di burro 10 foglie di erba cipollina Tostate i pinoli nel burro e profumatelo con sei foglie di cedrina, fermate la cottura con due cucchiai di acqua e scogliete il mascarpone. Regolate di sale. Sforbiciate l’erba cipollina e fate insaporire per .. leggi tutto
Razza alle Rose Rosse
Ingredienti per 4 persone 600 gr ali di razza spellate 2 litri d’acqua 2 rondelle di limone 1 bicchiere di vino bianco 1 rametto di prezzemolo 1 spicchio di aglio intero olio extravergine d’oliva aceto di vino rosso sale e pepe al mulinello 5 rose rosse Preparate il fumetto con l’acqua, il vino, il prezzemolo, .. leggi tutto
Minestrone 7 legumi
Ingredienti 500 g totali fra: farro orzo mondo lenticchie rosse lenticchie verdi ceci fagioli cannellini fagioli neri soia fave in più: 2 cipolle 1 carota 1 gambo di sedano 2 pomodori secchi 3-4 foglie di salvia olio extra vergine di oliva 2 l di brodo di verdure sale pepe o peperoncino pecorino Preparazione Affettare le .. leggi tutto
Salse fredde per condimento
La preparazione di base è semplice e vale per tutte. Montare tutti gli ingredienti con una frusta, regolare di sale e pepe. Tutte devono avere un aspetto semifluido. Sono usate per condire insalate e piatti freddi di carne o pesce. FRENCH DRESSING con aceto olio senape tipo Digione forte pepe .. leggi tutto
Carrè di vitello alle castagne
Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di carré di vitello, 500 g di castagne, 100 g lardo, 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 1 carota, 1 gambo sedano, 1 dl latte, 1 foglia alloro, ½ litro di birra rossa, 20 g di burro, olio, sale, pepe. Preparazione: incidete il guscio delle castagne, lessatele per mezz’ora in .. leggi tutto