Tagliatelle alle castagne con ricotta e pecorino
Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle alle castagne 200 g di ricotta freschissima 40 g di pecorino grattugiato 40 g di parmigiano grattugiato 50 g di olio extravergine di oliva Cuocete le tagliatelle alle castagne in abbondante acqua bollente salata, colatele e disponetele sui piatti a strati intercalandoli con parmigiano, ricotta, pecorino ed .. leggi tutto
Tortelli alla zucca con porcini e guanciale stagionato
Ingredienti per 4 persone: 560 g di tortelli alla zucca 300 g di porcini a fette 50 g di guanciale stagionato a cubetti 1 scalogno tritato olio extravergine di oliva sale, pepe, vino bianco Parmigiano Reggiano grattugiato Preparate un fondo con lo scalogno e l’olio, fatelo rosolare e versatevi il guanciale e i porcini. Fate .. leggi tutto