Anatra in umido
Ingredienti per 6 persone 1 anatra muta femmina lavata e asciugata 10 foglie di salvia 1 testa d’aglio 500 g di sugo di pomodoro ben cotto 3 cucchiai di olio di semi sale grosso e pepe Dividete in 4 l’anatra, i due petti e le due cosce. Massaggiate i pezzi con il sale, il pepe .. leggi tutto
Insalatina con polpo
Da impiattare in sequenza: gr. 60 insalata mista a pezzi ( riccia e radicchio di Verona) gr. 10 rucola in foglie gr. 20 carote a rondelle gr. 150 polpo lessato a tocchetti gr. 50 filetto di sgombro sott’olio spezzettato n. 10-12 capperi dissalati n. 2 pomodorini mignon a rondelle origano fresco Condire con pepe al .. leggi tutto
Anatra all’arancia 2
Ingredienti per 6 persone: 1 anatra di 1,8 kg circa pulita 4 arance 1 limone 50 gr di zucchero 3 cucchiai d’aceto di vino rosso 1/2 dl di vino rosso 1 cucchiaino colmo di fecola di mais o di patate sale, pepe. Salate e pepate l’anatra all’interno e all’esterno. Mettetela in una pirofila e cuocetela .. leggi tutto
Torta salata cotto e funghi
Ingredienti per 8 persone Aglio 1 spicchio Funghi champignons 250 gr Olio extravergine di oliva 4 cucchia Panna 200 ml Parmigiano Reggiano 70 gr Pasta sfoglia pronta 450 gr (2 confezioni) Pepe q.b. Porri 1 Prosciutto cotto 130 gr Sale q.b. Uova 4 Pulire e tagliare gli champignons fate imbiondire uno spicchio d’aglio in una .. leggi tutto
Millefoglie di spigola, zucchine e olive
Ingredienti x 6 500 g di filetto di spigola a fettine 1 zucchina a fettine 100 g di olive taggiasche denocciolate olio evo sale e pepe 6 cocotte usa e getta 6 cucchiaini di vino bianco 100 g di misticanza aromatica Ungere le cocotte e alternare le zucchine alla spigola, condire gli strati con rondelle .. leggi tutto
Pollo saraceno
Ingredienti per 8 persone 1 cipolla mezzo bicchiere d’olio d’oliva 1,2 kg di petto di pollo tagliato a pezzetti 50 chicchi d’uva bianca 2 melograni mezzo bicchiere di vino bianco sale e pepe dado da brodo Rosolate la cipolla tritata nell’olio d’oliva. Aggiungiete i petti di pollo tagliati a pezzetti, spruzzate con un po di .. leggi tutto
Anatra all’arancia 1
Ingredienti per 4 persone Anatra 1 Arance 3 Burro 50 g Grand Marnier 1/2 bicchierino da liquore Vino bianco 1 bicchiere Preparazione Pulite bene l’anatra eliminando il grasso e salatela internamente. Mettete in una pentola il burro e, dopo averlo sciolto a fiamma dolcissima, fate rosolare l’anatra su tutti i lati per qualche minuto, aggiungete .. leggi tutto
Polpettine di alici
Ingredienti per 4 persone alici 1 kg farina 00 4 cucchiai uovo 2 prezzemolo tritato 1 cucchiaio sale fino 2 cucchiaini olio di oliva 1 litro Aprite a metà le alici, levate la spina centrale e la testa e tagliatele a pezzettini. Sgusciate le uova in una ciotola e, con l’aiuto di una forchetta o .. leggi tutto
Coniglio in porchetta
Ingredienti per 6 persone 1 coniglio da kg 1,5 circa 2 fette di pancetta con la cotica 2 teste d’aglio sgranato 1 cucchiaino di semi di finocchi 2 cucchiai di pepe in grani 2 rametti di rosmarino 8 foglie di salvia 4 rametti di timo olio di oliva sale grosso spago da cucina Aprire e .. leggi tutto
Carrè di vitello alle castagne
Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di carré di vitello, 500 g di castagne, 100 g lardo, 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 1 carota, 1 gambo sedano, 1 dl latte, 1 foglia alloro, ½ litro di birra rossa, 20 g di burro, olio, sale, pepe. Preparazione: incidete il guscio delle castagne, lessatele per mezz’ora in .. leggi tutto