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Crema di Zucca con Squacquerone e Funghi

Ingredienti per 4 persone 500 gr di zucca gialla una patata a persona 1 cipolla bianca 50 gr. burro 3 fette di polenta fredda 150 gr.di funghi misti trifolati un cucchiaio di formaggio squacquerone ( crescenza, stracchino, casatella….) a persona brodo vegetale acqua latte sale, pepe rosmarino fresco In una pentola appassire a fuoco dolce .. leggi tutto

On Gennaio 24th, 2012, scritto in Primi di , , , , , , ,

Crostata con ricotta alla menta e gocce di cioccolato extrafondente

Ingredienti 1 kg di pasta frolla 500 g di ricotta fresca 150 gr di zucchero 20 foglioline di menta dolce 50 g di cioccolato extrafondente 30 g di farina Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo rotondo da 20 cm. Passate la frolla in forno caldo per 15 minuti a 180°.  Nel frattempo frustate .. leggi tutto

On Gennaio 23rd, 2012, scritto in Dolci di , , , , , ,

Aillade

Ingredienti 400 gr maionese 8 spicchi d’aglio 6 noci 8 nocciole Polverizzare nel mixer noci, nocciole e aglio. Aggiungere alla maionese. Servire con crostini di pane come accompagnamento alla Builleabasse

On Gennaio 22nd, 2012, scritto in Sughi e Condimenti di , , , , , ,

Insalatina con seppia

Da impiattare in sequenza: Gr. 60 insalata mista a pezzi ( trocadero e radicchio di Chioggia ) Gr. 20 foglie di spinacio intere Gr. 10 carote a julienne Gr. 150 di seppie lessate a julienne Gr. 50 filetto di arringa affumicato a cubetti n. 2 pomodorini mignon a quarti erba cipollina tritata Condire con pepe .. leggi tutto

Anatra all’arancia 1

Ingredienti per 4 persone Anatra 1 Arance 3 Burro 50 g Grand Marnier 1/2 bicchierino da liquore Vino bianco 1 bicchiere Preparazione Pulite bene l’anatra eliminando il grasso e salatela internamente. Mettete in una pentola il burro e, dopo averlo sciolto a fiamma dolcissima, fate rosolare l’anatra su tutti i lati per qualche minuto, aggiungete .. leggi tutto

On Gennaio 20th, 2012, scritto in Secondi di , , , , , , ,

Lunghetti o Strozzapreti

Così chiamati per la loro forma allungata, ormai tutti in Romagna li chiamano “strozzapreti”. Sicuramente conosciuti in area cesenate da almeno un secolo, ormai la loro zona di diffusione è molto estesa. Si tratta di una pasta asciutta molto semplice, fatta a mano e senza uova. Ingredienti per 6 persone: 700/800 g di farina, 100 .. leggi tutto

Gelato di castagne

Ingredienti 200 g di castagne passate 500 g di latte 150 g di zucchero 2 tuorli 1 bustina di vaniglia Unite, in una casseruola,  la passata di castagne,  il latte,  lo zucchero e i  tuorli d’uovo, fate bollire adagio per 15’ a  casseruola scoperta; aromatizzate con zucchero vanigliato, raffreddate e versare in sorbettiera per far .. leggi tutto

Maccheroncini con canocchie e granchi

Ingredienti per 4 persone: 400 g maccheroncini 500 g di canocchie N 8 granchi N 2 spicchi d’aglio N 4 di scalogno 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di olio di oliva extra vergine 10 pendolini, qualche foglia di prezzemolo sale e pepe Pulite le canocchie e tagliatele in quattro parti. Pulite i .. leggi tutto

On Gennaio 17th, 2012, scritto in Ricette di , , , , ,

Polpettine di alici

Ingredienti per 4 persone alici 1 kg farina 00 4 cucchiai uovo 2 prezzemolo tritato 1 cucchiaio sale fino 2 cucchiaini olio di oliva 1 litro Aprite a metà le alici, levate la spina centrale e la testa e tagliatele a pezzettini. Sgusciate le uova in una ciotola e, con l’aiuto di una forchetta o .. leggi tutto

On Gennaio 14th, 2012, scritto in Secondi di , , , ,

Cipolle farcite con castagne e funghi

Ingredienti x4 persone 4 belle cipolle bianche lessate 3 cucchiai di passata di castagne 3 cucchiai di funghi trifolati 50 g di burro parmigiano grattugiato sale e pepe Tagliate a metà le cipolle togliete la polpa centrale, farcite le coppe di cipolle con un impasto di residui di cipolle lessate, passato di castagne e funghi, .. leggi tutto

On Gennaio 13th, 2012, scritto in Antipasti di , , , , ,