BIGOLI al tastasale al profumo di prezzemolo
Ingredienti x 6 persone 430 g di bigoli, pasta fresca all’uovo simile a grossi spaghetti 300 g di tastatale (impasto di salsiccia), 1 cipolla tritata, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, ½ bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50 gr di formaggio Asiago grattugiato. Fate imbiondire la cipolla tritata con l’olio .. leggi tutto
Salsa barbecue
Ingredienti per 4 persone 1 tubetto piccolo di concentrato di pomodoro 1 dl olio d’oliva 1/2 cucchiaino d curry 30 g di erbe aromatiche tritate e mescolate (p. es. prezzemolo, maggiorana, origano, dragoncello, rosmarino) 1 pizzico di paprika piccante 50 g di cognac Frullare tutti gli ingredienti, tranne il cognac, mettere la salsa in un .. leggi tutto
Crema di Zucca con Squacquerone e Funghi
Ingredienti per 4 persone 500 gr di zucca gialla una patata a persona 1 cipolla bianca 50 gr. burro 3 fette di polenta fredda 150 gr.di funghi misti trifolati un cucchiaio di formaggio squacquerone ( crescenza, stracchino, casatella….) a persona brodo vegetale acqua latte sale, pepe rosmarino fresco In una pentola appassire a fuoco dolce .. leggi tutto
Crostata con ricotta alla menta e gocce di cioccolato extrafondente
Ingredienti 1 kg di pasta frolla 500 g di ricotta fresca 150 gr di zucchero 20 foglioline di menta dolce 50 g di cioccolato extrafondente 30 g di farina Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo rotondo da 20 cm. Passate la frolla in forno caldo per 15 minuti a 180°. Nel frattempo frustate .. leggi tutto
Aillade
Ingredienti 400 gr maionese 8 spicchi d’aglio 6 noci 8 nocciole Polverizzare nel mixer noci, nocciole e aglio. Aggiungere alla maionese. Servire con crostini di pane come accompagnamento alla Builleabasse
Insalatina con seppia
Da impiattare in sequenza: Gr. 60 insalata mista a pezzi ( trocadero e radicchio di Chioggia ) Gr. 20 foglie di spinacio intere Gr. 10 carote a julienne Gr. 150 di seppie lessate a julienne Gr. 50 filetto di arringa affumicato a cubetti n. 2 pomodorini mignon a quarti erba cipollina tritata Condire con pepe .. leggi tutto
Anatra all’arancia 1
Ingredienti per 4 persone Anatra 1 Arance 3 Burro 50 g Grand Marnier 1/2 bicchierino da liquore Vino bianco 1 bicchiere Preparazione Pulite bene l’anatra eliminando il grasso e salatela internamente. Mettete in una pentola il burro e, dopo averlo sciolto a fiamma dolcissima, fate rosolare l’anatra su tutti i lati per qualche minuto, aggiungete .. leggi tutto
Lunghetti o Strozzapreti
Così chiamati per la loro forma allungata, ormai tutti in Romagna li chiamano “strozzapreti”. Sicuramente conosciuti in area cesenate da almeno un secolo, ormai la loro zona di diffusione è molto estesa. Si tratta di una pasta asciutta molto semplice, fatta a mano e senza uova. Ingredienti per 6 persone: 700/800 g di farina, 100 .. leggi tutto
Gelato di castagne
Ingredienti 200 g di castagne passate 500 g di latte 150 g di zucchero 2 tuorli 1 bustina di vaniglia Unite, in una casseruola, la passata di castagne, il latte, lo zucchero e i tuorli d’uovo, fate bollire adagio per 15’ a casseruola scoperta; aromatizzate con zucchero vanigliato, raffreddate e versare in sorbettiera per far .. leggi tutto
Maccheroncini con canocchie e granchi
Ingredienti per 4 persone: 400 g maccheroncini 500 g di canocchie N 8 granchi N 2 spicchi d’aglio N 4 di scalogno 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di olio di oliva extra vergine 10 pendolini, qualche foglia di prezzemolo sale e pepe Pulite le canocchie e tagliatele in quattro parti. Pulite i .. leggi tutto