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Pouvreda

Pouvreda Ingredienti per 6 persone: 150 gr di Saba 200 gr di brodo 100 gr di pane grattato finissimo 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di zucchero o pepe macinato Versare la Saba e il brodo in un tegamino possibilmente di coccio e appena inizia a sobbollire, aggiungere il formaggio e il pane precedentemente .. leggi tutto

On Luglio 12th, 2013, scritto in Dolci, Ricette, Secondi di , , , ,

Tecnica: patate fritte, come ti vengono?

A grande richiesta affronto il tema delle patate: Si si è facile dire patate fritte, le sbuccio (oggi non è di moda, non è trendy) le taglio e le friggo…giusto? SBAGLIATO così avrete le patate pseudo-croccanti che non vi lasciano nemmeno il tempo di arrivare a tavola e ve le trovate mollicce e unte, completamente .. leggi tutto

On Luglio 8th, 2013, scritto in Blog, Novità del settore, Ricette, ricette generali, SERVIZI di

Arancini di riso alla zucca

Ingredienti per 4 persone: 700 gr di zucca gialla 200 gr di riso 150 gr di fontina 1 uovo Pangrattato q.b. Olio extravergine d’oliva e burro q.b. Sale e noce moscata q.b. Sbucciate la zucca, cuocetela al forno a 180°. Mettete la polpa cotta e 50gr di burro in una zuppiera e , mescolando spesso .. leggi tutto

On Maggio 29th, 2012, scritto in Antipasti di , , , , , ,

Filetto di puledro alla zucca

Ingredienti 4 persone 4 fette filetto di puledro 350 gr zucca 1/2 cipolla 3/4 foglie salvia 50 gr pinoli 1 bicchiere vino rosso olio extravergine di oliva sale e pepe Tostare i pinoli in una padella antiaderente. Pelare, pulire e tagliare a pezzi la zucca. Rosolarla con poco olio assieme alla cipolla affettata e alla .. leggi tutto

On Maggio 28th, 2012, scritto in Ricette di , , , , , , ,

Tagliolini con capesante e agrumi

(per 4 persone) 600 g – tagliolini freschi 12 capesante fresche 2 arance 2 limoni 100 g – pomodorini 30 g – capperi 30 g – mandorle sgusciate e pelate basilico ½ bicchiere olio extra vergine d’oliva sale Preparazione: Mettere a bollire una pentola con acqua abbondante. Scottare i pomodorini appena in acqua bollente, scolarli .. leggi tutto

Tortino di patate, mortadella e olive

INGREDIENTI 800 g di patate 2 uova 150 ml di panna fresca noce moscata pepe nero macinato al momento sale fino 2-3 rametti di rosmarino tritato 50 g di olive nere a rondelle 50 g di olive verdi a rondelle olio extravergine di oliva 100 g di mortadella Parmigiano Reggiano grattugiato PREPARAZIONE Lavare le patate .. leggi tutto

Baccalà con cipollotti freschi, menta e finocchietto, marinato al peperoncino dolce

il baccalà: 400 gr di filetto di baccalà norvegese già spugnato 4 cipollotti freschi piuttosto grossi 20 gr. di finocchietto di campo, solo barbe la salsa: 40 gr di olio extravergine 20 foglioline di menta ed i gambi del finocchietto tagliati sottili 30 gr di peperoncino dolce in polvere 8 olive nere ridotte a cubetti .. leggi tutto

Torta caprino e funghi

INGREDIENTI 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia PREPARAZIONE Pulire i .. leggi tutto

Strudel con wurstel e mozzarella

Ingredienti 1 Rotolo di pasta brisèe 3 Wurstel grandi 2 mozzarelle 150 gr di funghetti trifolati Latte qb Tagliare i wurstel a fette non troppo sottili; scolare i funghetti trifolati; affettare le mozzarelle e metterle in frigo per far asciugare l’acqua in eccesso.Srotolare la pasta brisée e disporvi uno strato di wurstel, uno di mozzarella .. leggi tutto

On Maggio 23rd, 2012, scritto in Antipasti, Secondi di , , ,

Gnocchetti alle erbe

Per 6 persone 30 g di prezzemolo 100 g di bietina 100 g di ortiche 250 g di farina 00 noce moscata grattugiata sale e pepe q.b. 1 uovo 1 dl di latte 1 cipolla piccola 100 g di ricotta affumicata   Mondate e lavate bene le erbe, sbollentatele in abbondante acqua salata nella quale .. leggi tutto