Maccheroncini con canocchie e granchi
Ingredienti per 4 persone: 400 g maccheroncini 500 g di canocchie N 8 granchi N 2 spicchi d’aglio N 4 di scalogno 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di olio di oliva extra vergine 10 pendolini, qualche foglia di prezzemolo sale e pepe Pulite le canocchie e tagliatele in quattro parti. Pulite i .. leggi tutto
Polpettine di alici
Ingredienti per 4 persone alici 1 kg farina 00 4 cucchiai uovo 2 prezzemolo tritato 1 cucchiaio sale fino 2 cucchiaini olio di oliva 1 litro Aprite a metà le alici, levate la spina centrale e la testa e tagliatele a pezzettini. Sgusciate le uova in una ciotola e, con l’aiuto di una forchetta o .. leggi tutto
Cipolle farcite con castagne e funghi
Ingredienti x4 persone 4 belle cipolle bianche lessate 3 cucchiai di passata di castagne 3 cucchiai di funghi trifolati 50 g di burro parmigiano grattugiato sale e pepe Tagliate a metà le cipolle togliete la polpa centrale, farcite le coppe di cipolle con un impasto di residui di cipolle lessate, passato di castagne e funghi, .. leggi tutto
Coniglio in porchetta
Ingredienti per 6 persone 1 coniglio da kg 1,5 circa 2 fette di pancetta con la cotica 2 teste d’aglio sgranato 1 cucchiaino di semi di finocchi 2 cucchiai di pepe in grani 2 rametti di rosmarino 8 foglie di salvia 4 rametti di timo olio di oliva sale grosso spago da cucina Aprire e .. leggi tutto
Lasagne verdi con verdure grigliate e provolone
Ingredienti per 4 persone: 500 g di sfoglia per lasagne verdi 200 g zucchine grigliate 200 g di melanzane lunghe grigliate 200 g di peperoni colorati 150 g di provolone a cubetti ½ lt di salsa di pomodoro 3 cucchiai di erba cipollina tritata 30 g di burro In una pirofila imburrata confezionate una lasagna .. leggi tutto
Chimichurri
Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di olio d’oliva 4 cucchiai di aceto di vino 1 spicchio di aglio finemente tritato 4 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di pepe macinato 1 cucchiaino di sale Frullate bene tutti gli ingredienti per 30 secondi. Versate questa salsa in una ciotola e lasciatela .. leggi tutto
Bomboloni di pastasfoglia con vellutata di verdura e fonduta di formaggi
INGREDIENTI: 1 confezione pastasfoglia surgelata 200 g di polpa di melanzana spellata 200 g di zucchine 200 g di peperone rosso 100 g di ricotta 200 g di fonduta di formaggi 3 rametti di maggiorana 1 uovo sale pepe PREPARAZIONE: Scongelare la pastasfoglia, ritagliate con il copapasta dei bottoni di circa 2 cm di diametro. .. leggi tutto
Passatelli in brodo di pesce
Ingredienti per 4 persone: per il brodo lt 2,5 acqua fredda 500 gr di pesce da brodo(paganelli, mazzole o ritagli) 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla 1 lt e mezzo di acqua sale grosso per i passatelli 2 uova freschissime 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pane grattugiato ½ cucchiaio di .. leggi tutto
Salsa con mascarpone, pinoli e erba cedrina
Ingredienti per 4 persone: 200 g di mascarpone 50 g di pinoli 30 g di burro 10 foglie di erba cipollina Tostate i pinoli nel burro e profumatelo con sei foglie di cedrina, fermate la cottura con due cucchiai di acqua e scogliete il mascarpone. Regolate di sale. Sforbiciate l’erba cipollina e fate insaporire per .. leggi tutto
Razza alle Rose Rosse
Ingredienti per 4 persone 600 gr ali di razza spellate 2 litri d’acqua 2 rondelle di limone 1 bicchiere di vino bianco 1 rametto di prezzemolo 1 spicchio di aglio intero olio extravergine d’oliva aceto di vino rosso sale e pepe al mulinello 5 rose rosse Preparate il fumetto con l’acqua, il vino, il prezzemolo, .. leggi tutto